Poluição causada por plantas industriais é devido a produtos químicos tóxicos e letais que saem desses lugares. Infelizmente, muitas plantas industriais descartam seus resíduos no solo e na água sem nenhum tratamento. De qualquer forma, esses resíduos atingem a água e criam poluição.

O nitrito é um estágio intermediário do ciclo do nitrogênio. O nitrito é formado pela biodegradação de substâncias proteicas na água. Mesmo o menor nível de nitrito na água é indicativo de contaminação orgânica. Se o nível de amônia é alto em águas superficiais, bactérias e outros organismos vivos se tornam ativos e nitrito é formado com o aumento da temperatura.

O método de cromatografia iônica (IC) também é usado para determinar a presença e quantidade de nitrito na água. Este é um método de separação e detecção de íons usando resinas de troca iônica. As resinas de troca aniônica são usadas para separar os ânions, enquanto as resinas de troca catiônica são usadas para separar os ânions. Os íons contidos no conteúdo de um sólido são deslocados em certo equilíbrio com os íons carregados do mesmo tipo na solução à qual este sólido está em contato.

Os estudos de determinação do teor de nitrito são realizados nos laboratórios autorizados por cromatografia iónica, utilizando testes químicos. Alguns padrões considerados nessas análises são:

• TS 6183 Frutas, legumes e produtos - Determinação de nitrito e nitrato - Método de espectrometria de absorção molecular
• TS EN 12014-1 Géneros alimentícios - Determinação do teor de nitratos e / ou nitritos - Parte 1: Requisitos gerais
• TS EN 12014-2 Géneros alimentícios - Determinação do teor de nitratos e / ou nitritos - Parte 2: Determinação do teor de nitratos em produtos vegetais e vegetais pelo método HPLC / IC
• TS EN 12014-4 Géneros alimentícios - Determinação do teor de nitratos e / ou nitritos - Parte 4: Método cromatográfico de permuta iónica (IC) para a determinação do teor de nitratos e nitritos em produtos à base de carne