Se o nitrato nas águas superficiais for de amônia e nitrito, é absolutamente necessário tomar precauções. Tais nitratos referem-se à contaminação da água. Se houver nitratos com grandes quantidades de substâncias orgânicas, isso pode levar a uma grande contaminação.

Se as concentrações de nitrato na água potável excederem 4-5 mg / l, isso representa um perigo para a saúde humana. Altas concentrações de nitrato (NO3) causam inflamação dos sistemas digestivo, intestinal e urinário em humanos adultos. Esta concentração produz ácidos gástricos em crianças com menos de seis meses. O nível de intoxicação por nitrato é entre 3-13 mg / l em peixes e outros animais aquáticos. Acima deste valor, peixes e outras criaturas são danificadas.

Diferentes métodos são utilizados para a determinação de nitrato em água. Um deles é o uso de um instrumento de Cromatografia Líquida de Alta Resolução (HPLC). Este método é altamente sensível e fornece resultados precisos na separação de compostos não voláteis ou facilmente degradáveis ​​à temperatura.

A determinação do conteúdo de nitrato é realizada pelo método de HPLC entre testes químicos em laboratórios autorizados. Nessas análises, as normas publicadas por organizações nacionais e estrangeiras e os métodos de análise e critérios de teste aceitos no mundo são seguidos e serviços confiáveis ​​e imparciais são fornecidos nos laboratórios. Alguns padrões considerados nessas análises são:

• TS 6183 Frutas, legumes e produtos - Determinação de nitrito e nitrato - Método de espectrometria de absorção molecular
• TS EN 12014-1 Géneros alimentícios - Determinação do teor de nitratos e / ou nitritos - Parte 1: Requisitos gerais
• TS EN 12014-2 Géneros alimentícios - Determinação do teor de nitratos e / ou nitritos - Parte 2: Determinação do teor de nitratos em produtos vegetais e vegetais pelo método HPLC / IC
• TS EN 12014-5 Géneros alimentícios - Determinação do teor de nitratos e / ou nitritos - Parte 5: Determinação enzimática do teor de nitratos em lactentes e crianças que contêm produtos hortícolas