De acordo com o Comunicado de Codex de Comida Turco em Suco e Produtos Similares (Comunicado no: 2006 / 56) emitido pelo Ministério de Alimentos, Agricultura e Assuntos Rurais, o suco de fruta é obtido de maduro, saudável, fresco e e bebidas não fermentadas mas fermentáveis ​​obtidas a partir de porções comestíveis de frutos com propriedades tais como cor e odor. Os sucos de frutas podem ser obtidos diretamente da fruta ou do concentrado de frutas preparados de acordo com a técnica. Sucos de frutas são resistentes por vários processos físicos.

Segundo o Comunicado, o néctar da fruta é o produto obtido pela adição de água ao suco de fruta, suco concentrado de fruta, suco de fruta produzido a partir de concentrado, suco de fruta extraído com água, purê de frutas ou concentrado ou mistura dos mesmos. Açúcar ou mel podem ser adicionados ao néctar da fruta, se necessário.

De acordo com o comunicado acima mencionado, a polpa da fruta é a polpa obtida pela remoção de crosta, sementes e partes não consumidas dos frutos maduros, firmes, frescos e limpos e esmagamento das partes comestíveis por métodos físicos. O concentrado de polpa de fruta é um produto obtido separando parte da água natural contida na polpa da fruta e o seu volume é reduzido por 50.

Com base nestas definições, a razão dos frutos pode ser definida como: a percentagem em peso do sumo ou da polpa no sumo de fruta pronto a comer, ou néctar dos frutos, calculada com base na menor quantidade de sólidos solúveis especificada no anexo ao referido comunicado. Ou, em outras palavras, a razão de fruta é a razão da quantidade de sólidos solúveis do fruto, que está presente na quantidade total de sólidos solúveis do produto pronto para consumo.

Estudos de determinação de laboratórios de frutas (celulose) são realizados em laboratórios autorizados no âmbito de testes químicos. Nestes estudos, os padrões publicados por organizações nacionais e estrangeiras são cumpridos.