Nos testes de redução do azul de metileno, o azul de metileno fica azul quando adicionado ao leite. No entanto, se houver atividade bacteriológica no leite, desta vez ele fica branco.

Quase todos os microrganismos presentes no leite afetam o potencial de oxidação do leite a tal ponto que altera a cor dos corantes, como o azul de metileno ou a resazurina. A solução de corante azul de metileno adicionada ao leite testado é reduzida como resultado da actividade dos microorganismos no leite e a cor azul desaparece. Além disso, a contagem de leucócitos do leite, a concentração do corante, a temperatura e o tempo de permanência na luz afetam o evento de redução.

Se o tempo de redução for maior que 5 durante os testes, a qualidade do leite é boa. O número aproximado de bactérias detectadas neste momento é 0,5 milhões / ml e menos. Mas se o tempo de redução for inferior a meia hora, a qualidade do leite é muito baixa. O número aproximado de bactérias detectadas neste momento é 20 milhões / ml e mais.

Resumidamente, testes de azul de metileno são realizados para obter informações sobre o número de bactérias no leite cru. Se uma certa quantidade de leite é misturada com uma certa quantidade de azul de metileno, que é um corante, e mantida a uma temperatura de aproximadamente 40, as bactérias vivas no leite reduzem o azul de metileno e fazem com que o leite se torne incolor.

A partir do momento da ordenha, o leite é contaminado por muitos microrganismos, dependendo das condições do ambiente. Esses microorganismos quebram os componentes do leite em um curto espaço de tempo e as toxinas que eles produzem são prejudiciais aos seres humanos. Portanto, a qualidade e confiabilidade dos produtos lácteos dependem principalmente da qualidade do leite cru.

A determinação do azul de metileno no leite é realizada em laboratórios autorizados no âmbito de testes químicos. Nesses estudos, os padrões publicados por organizações nacionais e estrangeiras e os métodos de teste e critérios de teste aceitos mundialmente são cumpridos. Com esses estudos sistemáticos e científicos realizados em laboratórios, é fornecido um serviço mais confiável e imparcial.