O átomo de cloro neutro toma um elétron e entra no estado de íon e é chamado de cloreto. O cloreto não ocorre na natureza sozinho, mas coexiste com o contra-íon em uma solução. O cloreto de sódio (sal de mesa) é o mais conhecido. Os cloretos são importantes para o metabolismo dos organismos vivos.

O cloreto de sódio é um composto químico simples. Ele tem sido usado como um alimento importante por centenas de anos. Também é um conservante. Em tempos muito antigos, alimentos como carne e peixe eram secos e armazenados em sal e sua deterioração era evitada. Além de ser um alimento, o sal é amplamente utilizado na pecuária, indústria de couro, sistemas de amaciamento de água e setor químico.

O cloreto é o estado oxidado do cloro e é o íon inorgânico mais importante na água e nas águas residuais. Se o cloreto na água é devido à dissolução do sal de cloreto de sódio, um sabor de salinidade é sentido na água. No entanto, se este cloreto é devido à solução de sais de cloreto de cálcio ou magnésio, então não há gosto de sal na água. O conteúdo de cloro é maior em águas residuais do que em água potável. Se a água contiver um alto nível de cloreto, isso danificará os tubos metálicos e os sistemas de água. As águas residuais salinas também são perigosas para as áreas agrícolas.

Diferentes métodos são usados ​​para determinar o teor de cloreto solúvel em água. Estes incluem método argentométrico, método de nitrato de mercúrio, método potenciométrico e método de ferricianeto.

A quantidade de sal adicionada durante a produção do alimento varia de acordo com o tipo de alimento e o método de processamento. Estes montantes estão incluídos nos comunicados relevantes do Turkish Food Codex.

A determinação de cloreto de sódio em laboratórios é realizada com o objetivo de controlar a produção das empresas em conformidade com as normas.

Nos laboratórios autorizados, o método titrimétrico de determinação de sal é realizado entre análises químicas. Nesses estudos, os padrões publicados por organizações locais e estrangeiras e os métodos de teste aceitos mundialmente são cumpridos.