cloro análise (Na)

Análise de Cloro (Farinhas)
Análise de Cloro (Farinhas)

De acordo com os relatórios da Organização Mundial da Saúde, as necessidades diárias de energia devem ser atendidas por carboidratos em torno de 60 por cento. Em nosso país, a taxa de nutrição com carboidratos é de 70 por cento. A fonte mais básica de carboidratos é farinha e produtos de panificação. Os pães, massas e bulgur mais consumidos são os principais produtos de panificação. É essencial fornecer produtos de panificação de alta qualidade com alta capacidade de produção e consumo para os consumidores. Por esta razão, os testes e análises a serem realizados nas etapas de produção e no produto final são de grande importância em termos de obtenção de produtos de panificação de alta qualidade e em termos de saúde do consumidor.

Muitos aditivos são utilizados na produção de farinha e produtos de panificação, a fim de obter eficiência e garantir a longa vida útil desses produtos. O uso de aditivos inconscientemente e acima dos valores limites estipulados pelas regulamentações legais afeta consideravelmente a saúde humana.

Por outro lado, devido ao uso indevido ou uso deliberado de pesticidas, os resíduos químicos podem chegar à mesa dos consumidores como resultado das atividades de fertilização e pulverização. No entanto, o uso de compostos orgânicos clorados que ameaçam a saúde humana, por exemplo, é proibido em países desenvolvidos e em nosso país. Cloro drogas orgânicas, o corpo humano e permanecer no ambiente natural por um longo tempo, e também não mostra efeitos nocivos em um curto espaço de tempo.

Por outro lado, a cloração é realizada durante os processos de branqueamento, a fim de tornar a farinha mais branca. De acordo com o padrão TS 4500, o processo de branqueamento não deve ser feito, incluindo a cloração. No entanto, esta questão não é clara no Codex Alimentar Turco. O cloro é usado no processamento de farinha para fins especiais ou na determinação das propriedades de fluxo da lama. A fim de evitar a contaminação microbiana nos moinhos, a água usada para recozer o trigo antes da moagem também é clorada. O cloro oxida as proteínas da farinha como outros agentes oxidantes.

Tendo em conta os possíveis riscos para a saúde humana, o uso de cloro como aditivo na farinha é proibido nos países da União Europeia.

A análise de cloro também é realizada em laboratórios autorizados, entre análises químicas. O padrão considerado nesses estudos é:

  • Farinha de trigo TS 4500