Carboidratos são a parte mais importante de uma dieta saudável e fornecem a energia que o corpo necessita. Também ajuda o cérebro e o sistema nervoso central a funcionar adequadamente. Segundo especialistas, os carboidratos são dois grupos. Bons carboidratos são carboidratos complexos e contêm vários tipos de açúcar natural e são digeridos lentamente. Os carboidratos ruins são carboidratos simples, e o açúcar contido no sangue em pouco tempo e o nível de açúcar no sangue subitamente aumentam. Frutas, legumes, legumes e cereais integrais contendo carboidratos complexos são muito adequados para uma dieta saudável e rica em fibras. Para uma nutrição adequada, perto de 60 por cento da ingestão calórica diária tem que vir de carboidratos saudáveis ​​não processados.

Os carboidratos são o principal constituinte de muitos alimentos e são a principal fonte de energia dos seres vivos, como gorduras e proteínas. Os carboidratos podem ser encontrados apenas nos alimentos. Ou eles também podem estar ligados a outros compostos, como proteínas. A maioria dos pães, massas, batatas, arroz, cereais e cereais são carboidratos. O bloco de construção de carboidratos é glicose. É armazenado como glicogênio em animais e amido em plantas.

Existem várias razões para realizar análises de carboidratos. Isso é feito principalmente para verificar se os produtos alimentícios atendem aos padrões. Análises de carboidratos são realizadas para informar os consumidores sobre o valor nutricional dos produtos alimentícios. Além disso, análises são conduzidas para determinar a qualidade dos produtos alimentícios. As propriedades físico-químicas dos alimentos, como sabor, aparência e estabilidade, estão muito relacionadas ao conteúdo de carboidratos e à concentração dos alimentos. A análise de carboidratos também é necessária para controlar os processos de produção de alimentos. Por exemplo, a quantidade de carboidrato em produtos fermentados é muito importante.

A determinação de carboidratos em produtos alimentícios é realizada em laboratórios autorizados no âmbito de análises químicas. Nesses estudos, os padrões publicados por organizações locais e estrangeiras e os métodos de teste aceitos mundialmente são cumpridos.