No setor de alimentos, a quantidade de dióxido de carbono contida nos produtos oferecidos pelos fabricantes de alimentos é medida. Anions e cátions causam a deterioração do balanço de dióxido de carbono em produtos alimentícios.

No setor de alimentos, o dióxido de carbono é usado de diferentes maneiras no processamento e preservação de alimentos. O dióxido de carbono, que possui propriedades versáteis, possui uma ampla área de uso em diferentes setores. Por um lado, é usado para melhorar a qualidade do produto e, por outro lado, para aumentar a produtividade do produto.

O dióxido de carbono está naturalmente presente em fontes subterrâneas. Nas instalações de produção de amônia, o gás de combustão é recuperado e o dióxido de carbono é produzido. Além disso, o dióxido de carbono é produzido como subproduto em várias plantas petroquímicas.

O dióxido de carbono é gasoso e incolor e mais pesado que o ar. Não cheira a baixas concentrações. Em altas concentrações, tem um odor forte e ácido.

Gás carbônico naturalmente obtido é usado na medicina. Durante a produção de bebidas carbonatadas, como refrigerante mineral, refrigerantes e cerveja, o dióxido de carbono é usado na fase de carbonização devido à sua solubilidade em líquidos. O dióxido de carbono tem uma característica que impede o crescimento de microorganismos que prejudicam a bebida. O fator mais importante que impede o crescimento bacteriano é a quantidade de dióxido de carbono dissolvido presente no produto. Quanto maior a quantidade, maior a durabilidade dos produtos. O dióxido de carbono também ajuda as bebidas a conservarem seu gosto por muito tempo. Também prolonga a vida útil dos produtos.

No setor de alimentos congelados, o dióxido de carbono é usado para congelar carnes vermelhas e brancas, peixes, moluscos, refeições prontas, doces e muitos alimentos.

Nos sistemas de resfriamento com dióxido de carbono, a perda de água no produto é evitada e não há perda de peso após a dissolução do produto. Além disso, os produtos mantêm sua frescura por mais tempo.

 

No âmbito das análises químicas, a determinação do dióxido de carbono nos produtos alimentares é realizada em laboratórios autorizados. Nesses estudos, os padrões publicados por organizações locais e estrangeiras e os métodos de teste aceitos mundialmente são cumpridos.