Carboximetilcelulose é mais comumente usada na indústria alimentícia e é um importante aditivo alimentar que melhora as propriedades hidrofílicas, a estrutura e a qualidade funcional dos produtos alimentícios aos quais é adicionada.

No setor de alimentos, o sal de sódio da carboximetilcelulose é usado principalmente. Nas utilizações não alimentares, são produzidos potássio, cálcio, amónio e outros sais. Carboximetilcelulose de sódio é branca em pó e tem uma aparência fibrosa. Facilmente solúvel em água quente e fria. No estado natural, o valor de pH é 8,3, enquanto para uma melhor dissolução, o valor de pH é produzido entre 6-7,5 em uso comercial. Quanto mais baixo o pH, menor a solubilidade. Se o pH cair abaixo de 4, a carboximetilcelulose é insolúvel em água. O poder calorífico da carboximetilcelulose de sódio é zero.

A carboximetilcelulose Carboxy é inodora, não tóxica e biodegradável. Na indústria alimentícia, produtos lácteos como iogurtes e achocolatados, peixe congelado e produtos como batatas fritas e congeladas e batatas fritas, sopas prontas, molhos condimentados e ketchup, bolos, pastéis ou cremes usados ​​em bolos, maionese, bebidas dietéticas e esportivas, carboxy metilcelulose.

Além da indústria de alimentos, este composto químico também é usado na produção de produtos cosméticos, como cremes dentais, cremes e loções e pós e detergentes líquidos. Carboximetilcelulose atua como um espessante, ligante e estabilizador nestes produtos.

No âmbito das análises químicas, os estudos de determinação de carboximetilcelulose são realizados utilizando o dispositivo de cromatografia líquida de alta resolução (HPLC) em laboratórios autorizados. Esses estudos estão em conformidade com os padrões publicados por organizações nacionais e internacionais e métodos de teste aceitos em todo o mundo. A seguir estão alguns dos padrões básicos para a determinação de carboximetilcelulose:

 

• TS 6670 Carboximetilcelulose de sódio - utilizado na indústria alimentar
• TS 6677 Carboximetilcelulose de sódio - Determinação da matéria insolúvel em água