A gelatina é obtida a partir de tecidos conjuntivos de animais. É um aditivo semitransparente, insípido, incolor e quebradiço. É usado principalmente na indústria alimentícia com o objetivo de aumentar a durabilidade dos produtos alimentícios. Além disso, vários produtos nos setores farmacêutico, cosmético e fotográfico contêm gelatina ou substâncias semelhantes à gelatina.

Particularmente no setor alimentar halal, é importante realizar atividades de acordo com as regras islâmicas em todas as etapas de produção, desde a fazenda até os consumidores. De forma mais ampla, a origem halal de alimentos, animais, vegetais, químicos ou microbiais de todos os tipos de alimentos, da seleção de matérias-primas, materiais auxiliares, componentes e aditivos usados, métodos de processamento, condições operacionais e até mesmo em termos de embalagem é apropriada às regras islâmicas.

A este respeito, a gelatina é um importante assunto de análise. Porque a gelatina é obtida de animais. A gelatina é geralmente encontrada em porcos e em pequenas quantidades em bovinos e peixes. No entanto, a carne de porco é haram em termos de regras islâmicas, e os produtos alimentares que contêm gelatina de porco também são haram.

A gelatina é uma substância obtida da pele e ossos dos animais por vários métodos e proporciona espessamento nas áreas onde é utilizada. A gelatina de porco também é usada neste contexto.

Além disso, o uso de gelatina em iogurte aromatizado é livre. No entanto, os produtores de iogurte tenso primeiro obtêm a permissão do iogurte com sabor e depois usam essas gelatinas em iogurte coado. Empresas produtoras de iogurte coado engrossam adicionando gelatina ao leite, enganando, assim, o consumidor.

No âmbito das análises químicas, os estudos de pesquisa de gelatina são realizados em vários produtos alimentares utilizando gelatina em laboratórios autorizados. O objetivo desses estudos é detectar a gelatina em produtos alimentícios para animais. A separação de tecidos conjuntivos de animais, como porcos ou bovinos, é feita pela determinação das estruturas de DNA dos animais. Esses estudos estão em conformidade com os padrões publicados por organizações nacionais e internacionais e métodos de teste aceitos em todo o mundo.