Aldeídos são os nomes gerais de compostos orgânicos com grupos carbonilo nas suas estruturas. É geralmente obtido por desidrogenação de álcoois a temperaturas elevadas. O nome vem do aldeído. O formaldeído é uma variedade de aldeído com propriedades antissépticas. É especialmente utilizado em alimentos proteicos, por exemplo, para reduzir a acidez do leite ou evitar a coagulação, evitando a degradação de proteínas. O formaldeído produz um odor pungente no leite. A produção de produtos alimentícios pode ser utilizada nas taxas descritas no Codex de Alimentos da Turquia, publicado pelo Ministério da Alimentação, Agricultura e Pecuária. Várias análises são realizadas para determinar a quantidade de formaldeído usado em produtos alimentícios.

O formaldeído, um composto químico orgânico, é o membro mais simples dos aldeídos e é um químico altamente tóxico. O formaldeído é geralmente armazenado como uma solução aquosa de 37 percentual, que é chamada de formalina. É usado em muitos produtos no mercado para estender a data de validade.

O formaldeído é amplamente utilizado na indústria química. A solução aquosa (formalina) contém algum álcool metílico. Tanto o estado do gás como a solução líquida têm um odor desagradável. É usado como esterilizante e conservante em laboratórios médicos. Os formaldeídos, comumente usados ​​em uma ampla gama de produtos alimentícios ou não-alimentícios, são um produto químico reativo e podem reagir instantaneamente com várias células. Por isso, é prejudicial para a saúde humana.

O formaldeído é listado entre substâncias causadoras de câncer por organizações internacionais. A quantidade máxima de formaldeído dos materiais de embalagem que entram em contato com os alimentos é limitada a 15 mg / kg. Este limite também é válido no nosso país e nos países da União Europeia. Os materiais de papel e cartão são amplamente utilizados na embalagem de bebidas quentes e alimentos, especialmente em restaurantes de fast food, em saquinhos de chá e na embalagem de alimentos secos.

 

As pesquisas de formaldeído são realizadas em laboratórios autorizados dentro do escopo dos testes químicos. Nestes estudos, os padrões publicados por organizações nacionais e estrangeiras são cumpridos.