A Escherichia coli foi isolada pela primeira vez a partir das fezes de uma criança por Escherich no 1880 tardio. Esta bactéria foi aceita pela primeira vez como a flora intestinal normal de animais de sangue quente e apenas o índice de contaminação fecal, e as espécies de patógenos mudaram nos anos seguintes quando as espécies de patógenos que levam a humanos e animais foram mortos. Os patógenos alimentares mais importantes hoje conhecidos são E. coli O157: H7, uma espécie particular dessa bactéria. No entanto, esta bactéria causa menos surtos do que a bactéria salmonela.

A espécie escherichia coli, que começou na Alemanha no 2011 primeiro e depois afetou todos os países europeus, é E. Coli O104: H4. No surto 2011, onde 50 pessoas morreram, E. coli O104: H4 foi identificado como brotos de leguminosas.

A bactéria E. coli é um membro do grupo de bactérias coliformes e do subgrupo de coliformes fecais. É uma bactéria anaeróbia e não-esporos facultativa, gram-negativa e facilmente corada.

Escherichia coli O104: H4 é uma espécie de bactéria E. coli que vive no intestino delgado de mamíferos e não é freqüentemente ratslan. Espécies de bactérias E. coli geralmente não causam doenças em animais, e algumas delas estão entre as bactérias benéficas. No entanto, algumas espécies de E. coli são consideradas patógenos para humanos. Estes incluem E. coli O157: H7, E. coli O121 e E. coli O104: H4. Desde 2005, a doença causada pela bactéria E. coli O157: H7 foi incluída nas doenças obrigatórias em nosso país.

Escherichia coli O104: O surto de H4 em 1982 foi causado por uma diarréia sanguinolenta causada por hambúrgueres mal cozidos. Esta bactéria produz algum tipo de toxina causando problemas intestinais e diarréia severa.

Em laboratórios avançados, análises para a determinação de E. coli O104: H4 são realizadas no âmbito de análises microbiológicas. Durante esses estudos, métodos de análise domésticos e estrangeiros são usados.