Os carboidratos são moléculas orgânicas comumente encontradas em produtos alimentícios. Alguns dos carbonatos são fibras alimentares ou fibras brutas.

Fibra alimentar é uma expressão usada para separar celulose, hemicelulose e lignina de outros compostos que compõem a parede celular da planta. Produtos alimentares vegetais são moles ou duros, fáceis de digerir e os valores de energia dependem sempre da quantidade de fibra.

Não há enzimas no corpo humano que quebram os compostos formadores de fibras. Portanto, eles não são queimados enzimaticamente no trato digestivo e não constituem um valor energético para os seres humanos. Mas eles dão uma sensação de saciedade. Além disso, os movimentos intestinais, formadores de polpa, retentores de água, regulam e melhoram os efeitos. Ele também tem as propriedades de prevenir o câncer de intestino e constipação. A este respeito, o valor da fibra bruta é muito elevado em termos de nutrição saudável.

Além disso, a fibra bruta na alimentação animal é uma medida do valor nutricional. Como a fibra bruta não pode ser facilmente digerida, o valor nutricional da ração rica em fibra é baixo.

A fim de determinar o valor nutricional e a qualidade dos alimentos e possíveis truques nos alimentos e determinar as características de qualidade, a determinação da fibra bruta também é realizada, conforme exigido pelos regulamentos legais.

Enquanto análises químicas são realizadas em alimentos vegetais, a soma dos componentes orgânicos remanescentes após a extração da proteína bruta, óleo cru e extratos não-nitrogenados de materiais orgânicos dá o valor da fibra bruta. A fibra crua consiste essencialmente em hidratos de carbono à base de plantas, tais como celulose, hemicelulose e lignina dificilmente digerível.

As fibras alimentares, especialmente em produtos com baixo teor de gordura, produtos de carne tratados termicamente, capacidade de retenção de água, contribuem para o desenvolvimento de tecido e reduzem a perda de características de cozimento, como encontrar o uso.

A determinação da fibra alimentar também é realizada em laboratórios autorizados no âmbito de testes químicos. Nestes estudos, os padrões emitidos por organizações nacionais e estrangeiras são cumpridos.