dextrina chamada

Pesquisa de Dextrina
Pesquisa de Dextrina

A pesquisa de dextrina é um método de determinar qualitativamente se algum material estranho é adicionado ao mel e se o mel é fraudulento.

Se o mel A composição química do teor de frutose, o mel é maior, menor quantidade de dextrina, sacarose, substâncias que contêm azoto, enzimas e aromáticos e corantes.

Na 2012, o Comunicado Turco de Alimentos Codex Honey (Comunicado no: 2012 / 58) foi publicado pelo Ministério da Alimentação, Agricultura e Pecuária. Este Comunicado descreve as características a serem consideradas na produção, preparação, processamento, armazenamento, transporte e colocação no mercado de mel com técnicas apropriadas e condições higiênicas. De acordo com este comunicado, nenhum aditivo alimentar deve ser adicionado ao mel. No entanto, os méis fraudulentos só podem ser entendidos após análises químicas em laboratórios.

De acordo com os princípios do comunicado acima mencionado, o mel deve ser obtido a partir de colméias saudáveis ​​e não deve conter nenhum outro material estranho além de substâncias orgânicas e inorgânicas em sua estrutura natural. Embora o sabor e o aroma do mel variem dependendo da origem do mel, o mel deve ter seu próprio sabor e cheiro naturais.

A dextrina é um grupo carboidrato produzido pela hidrólise do amido. Existe uma pequena quantidade de conteúdo natural de mel. No entanto, aqueles que falsificam o mel misturam este composto químico com o mel.

Em laboratórios autorizados, o conteúdo de dextrina é pesquisado em conteúdo de mel dentro do escopo de testes químicos. Nestes estudos, os padrões publicados por organizações nacionais e estrangeiras são cumpridos. Os principais padrões para pesquisa de dextrina são:

  • TS 13357 Determinação do teor de prolina no mel
  • TS 13364 Honey - Determinação da atividade diastásica
  • TS 13365 Honey - Determinação do teor de água - Método refratométrico
  • TS 13366 Honey - Determinação da condutividade elétrica
  • TS 13360 Honey - Determinação do teor de acidez livre
  • TS 3036 Honey (determinação do açúcar invertido e determinação do teor de sacarose)