As impurezas insolúveis em éter são um dos parâmetros importantes que determinam a qualidade e a qualidade do azeite. Durante a produção de azeite, impurezas totais que não as substâncias voláteis que são insolúveis em éter de petróleo e que são deixadas no óleo como resultado de processos incompletos ou má produção são chamadas substâncias insolúveis ou impurezas insolúveis. Estes materiais são geralmente substâncias como areia e solo, ácidos graxos oxidados, substâncias nitrogenadas, substâncias minerais e carboidratos. O óleo também pode conter resina ou uma porção de sabão de cálcio ou alcalino.

O Comunicado de Codex de Comida Turco sobre Métodos de Análise de Óleo de Azeite e Pirina (Comunicado no: 2014 / 2014) foi publicado pelo Ministério da Alimentação, Agricultura e Pecuária em 53. Este comunicado foi publicado para determinar os métodos de análise dos controlos oficiais dos óleos de oliva e de bagaço de leite. Muitos métodos de análise são explicados nos anexos do Comunicado.

De acordo com o comunicado acima mencionado, a proporção de impurezas insolúveis deve ser no máximo 0,1 por cento em azeites naturais. Se esta razão for excedida no óleo analisado, o óleo é considerado não padronizado. De acordo com o Comunicado, se o resultado for alto, fatores que afetam as condições de produção ou armazenamento do azeite devem ser verificados, então as condições de produção e armazenamento do óleo amostrado devem ser verificadas e, se necessário, o azeite deve ser filtrado.

Nos laboratórios autorizados, as impurezas insolúveis em gorduras e óleos animais e vegetais são determinadas no âmbito dos testes químicos. O padrão utilizado nesses estudos é o seguinte:

• TS EN ISO 663 Gorduras e óleos animais e vegetais - determinação do teor de impurezas insolúveis

Esta norma internacional descreve o método para a determinação do valor de peróxido em óleos e gorduras animais e vegetais por método iodométrico. O valor de peróxido é a medida da quantidade de oxigênio quimicamente ligada a óleos animais ou vegetais.