A cor dos alimentos é o primeiro parâmetro sensorial relacionado ao sabor e qualidade dos alimentos. Os corantes sintéticos, portanto, ocupam um lugar importante na indústria alimentícia como aditivo alimentar. É um fato conhecido que os corantes alimentícios tornam os alimentos mais atrativos e estéticos do que eles. Além disso, os revestimentos de alimentos são altamente bem sucedidos em fornecer a cor desejada em produtos alimentícios que perdem sua cor natural durante os estágios de produção e armazenamento.

Hoje, uma ampla variedade de tipos e números de corantes sintéticos são amplamente utilizados em refrigerantes, refrigerantes, xaropes, sucos de frutas, doces de gelatina, sorvetes e muitos outros produtos alimentícios. Os efeitos nocivos dessas substâncias ocorrem de tempos em tempos. Além disso, é explicado que o risco de formação de câncer aumenta em funcionários que foram expostos a aminas aromáticas usadas na indústria de revestimento de alimentos por um longo tempo.

Em relação ao uso de corantes sintéticos em alimentos e produtos farmacêuticos nos países da União Européia, foram estabelecidos regulamentos legais com as diretivas de corantes alimentares 94 / 36 / EC e 95 / 45 / EC. Na Turquia, é proibido adicionar corantes sintéticos a compotas, iogurtes de frutas e sucos de frutas pelo Ministério da Alimentação, Agricultura e Assuntos Rurais, em conformidade com o Comunicado Turco de Codex sobre os Critérios de Pureza dos Adoçantes Usados ​​em Alimentos (Comunicado no: 2011 / 2010). Outras restrições foram introduzidas no comunicado sobre este assunto.

Na medida do permitido, os corantes alimentares sintéticos são usados ​​em muitos produtos alimentícios, como refrigerantes e doces de maçã. Os possíveis efeitos nocivos dos corantes sintéticos tomados com alimentos na saúde humana são uma questão séria. Quando os riscos são levados em consideração, é inevitável realizar novos estudos sobre o assunto.

Nos laboratórios, análises de corantes (B3E) são realizadas em produtos de frutos do mar no âmbito de testes químicos. Nestes estudos, o método de Cromatografia Líquida - Massa - Espectrometria de Massa (LC-MS / MS) é geralmente usado entre vários métodos.