O hidroxitolueno butilado ou o hidroxitolueno butilado (BHT) é um dos compostos químicos utilizados como antioxidantes em produtos alimentares tais como o hidroxianisole butilado ou o butil-hidroxianisol (BHA). O hidroxitolueno butilado, um derivado de fenol, reage com os radicais livres e reduz a taxa de oxidação que causa alterações na cor, cheiro e sabor dos produtos alimentares.

O hidroxitolueno butilado ou o hidroxitolueno butilado é um composto químico branco cristalino que é facilmente solúvel em óleos mas insolúvel em água. Esta substância tem baixa atividade em óleos vegetais, como o hidroxi anisol butilado (BHA), mas tem a propriedade de preservar o produto alimentício ao qual é adicionado quando usado com outros antioxidantes.

Antioxidantes sintéticos como BHA e BHT são amplamente utilizados como aditivos em produtos alimentícios. Ele diminui a agitação do óleo devido à oxidação em gorduras e óleos e produtos alimentícios que contêm óleos. Da mesma forma, esses antioxidantes previnem mudanças de cor, odor, aroma ou sabor em produtos alimentícios usando óleos vegetais, resultantes da exposição a esses produtos ao ar livre. O hidroxitolueno butilado é também utilizado como enchimento em preparações minerais e aditivas de vitaminas.

Nos laboratórios, a determinação do hidroxitolueno butilado (BHT) é realizada no âmbito de testes químicos. O método de HPLC é geralmente usado nessas análises. Este método, que é definido como Cromatografia Líquida de Alta Performance, é facilmente adaptado em análises quantitativas e é mais preferido para a separação de compostos químicos não voláteis ou facilmente degradáveis ​​por temperatura. No método de HPLC, os componentes dissolvidos no líquido entram em várias interações com a fase fixa em um suporte sólido, movendo-se em diferentes velocidades na coluna, deixando a coluna separada uma da outra em momentos diferentes.