De tempos em tempos, é ouvido em algumas notícias que o composto químico do peróxido de benzoíla, que proporciona clareamento na farinha, é um problema sério para a indústria de farinha. De fato, o composto químico do peróxido de benzoíla demonstrou ter efeitos carcinogênicos em muitos estudos. No entanto, as empresas que usam essa substância causam concorrência desleal.

Como é sabido, a Regulamentação Turca do Codex Alimentar visa garantir a produção, preparação, processamento, armazenamento, armazenamento, transporte e comercialização de produtos alimentícios com técnicas e condições higiênicas adequadas, a fim de proteger os interesses dos produtores e a saúde dos consumidores. De acordo com este regulamento, os aditivos alimentares são substâncias que não são consumidas por conta própria ou utilizadas como matérias-primas alimentares, mas cujos resíduos são transferidos para o produto durante a produção, com ou sem um valor nutricional. Os aditivos são usados ​​para preservar o sabor, odor, aparência e propriedades similares dos produtos alimentícios durante a produção, processamento, embalagem, transporte e armazenamento de produtos alimentícios e para evitar alterações indesejáveis.

De acordo com o Comunicado da Farinha de Trigo do Codex de Alimentos da Turquia (Comunicado no: 2013 / 9), os aditivos permitidos para serem usados ​​na farinha devem estar de acordo com as provisões relevantes.

A farinha moída na hora é amarela. Naturalmente brancos em poucas semanas. No entanto, como há uma demanda por farinha branca, peróxido de benzoíla como um pó diluído é usado para branquear pigmentos de farinha. O composto de peróxido de benzoíla atinge o seu efeito de branqueamento em grande medida nas primeiras 6 horas.

Nos países da União Européia, o uso de peróxido de benzoíla como aditivo na farinha é proibido. A Organização Mundial da Saúde (OMS) limita o uso de peróxido de benzoíla como um aditivo ao máximo 40 mg / kg em farinha e máximo 75 mg / kg em farinhas de uso especial.

Nos laboratórios, a análise de peróxido de benzoíla em farinha é realizada no âmbito de testes químicos. Nestas análises Utiliza-se o método de Cromatografia Líquida de Alto Desempenho (HPLC) e também são utilizados padrões baseados em organizações nacionais e internacionais.