O ácido benzóico é derivado da resina de benjoim e é um dos aditivos mais seguros utilizados na produção de alimentos. O ácido benzóico é cristalino e incolor, sólido e em pó. Completamente solúvel em etanol, parcialmente solúvel em benzeno e acetona. Embora tenha sido descoberto anteriormente, tem sido amplamente utilizado na indústria alimentar quando se entende que é eficaz contra a fermentação e mofo nos anos 1870.

O ácido benzóico é encontrado naturalmente em alguns produtos lácteos, cogumelos, cravo e canela. Artificial é geralmente obtido por reação de tolueno e oxigênio. É usado como aditivo protetor em alimentos. O ácido benzóico, que é utilizado nos alimentos à taxa de 0,05, é uma substância não tóxica e insípida e é excretado do corpo através da urina.

O ácido benzóico tem uma ampla gama de usos. Além da indústria de alimentos, é amplamente utilizado no setor de cosméticos, produção de materiais químicos e médicos, setor automotivo e têxtil. Por causa de seus efeitos protetores, também está presente no conteúdo de cremes e pomadas usadas no tratamento de fungos.

Na indústria de alimentos, é principalmente adicionado aos alimentos açucarados, como geléia, geléia, refrigerantes e suco de frutas. Raramente é incluído em ketchup, picles, salmoura e produtos enlatados.

No setor de alimentos, a determinação da quantidade de ácido benzóico adicionada aos doces é especialmente importante. O método espectrofotométrico é geralmente usado nesses estudos. Métodos espectrofotométricos são um dos métodos básicos de medição. Neste método, um dispositivo chamado fotômetro é usado e a quantidade de substância na solução é determinada usando a quantidade de luz que passa ou é retida pela solução.

As empresas produtoras de alimentos devem cumprir os regulamentos legais, como o Regulamento Turco de Codex Alimentar, a Rotulagem de Alimentos e a Regulamentação de Informações ao Consumidor e a Regulamentação de Declaração de Nutrição e Saúde.

Nos laboratórios, a quantidade de ácido benzóico é determinada pelo método espectrofotométrico no âmbito dos testes químicos. Durante os estudos, os padrões preparados por organizações locais e estrangeiras são cumpridos.