O benzo (a) pireno é um hidrocarboneto aromático policíclico. É um composto carcinogênico altamente eficaz. Esses compostos aromáticos, chamados benzopirenos, contêm um anel de benzeno em sua estrutura. Em 1933, o benzo (a) pireno foi encontrado como componente do alcatrão de carvão.

A análise de PAH como análise de resíduos inclui a análise de benzo (a) pireno crieno, benzo (b) fluoranteno, benzo (a) antrasseno. Nos laboratórios, as análises de HAP são realizadas principalmente para os pestes, produtos com alto teor de água, café e grãos de café, produtos lácteos e produtos que contêm alto teor de amido e proteína e baixo teor de água e gordura.

Desde o início do 1970, muitos estudos foram realizados para demonstrar uma relação entre benzo (a) pireno e tipos de câncer.

Os hidrocarbonetos poliaromáticos são os principais poluentes químicos e têm efeitos carcinogênicos graves. PAHs são encontrados no ar, na água e no solo. São principalmente químicos que ocorrem quando o petróleo, o carvão e outras substâncias orgânicas não são completamente queimados. Hidrocarbonetos poliaromáticos (PAHs), que são sólidos à temperatura ambiente, têm altos pontos de fusão e ebulição e não são facilmente solúveis em água. Como têm baixa pressão de vapor, estão presentes no ar como gasosos ou em conjunto com partículas.

Existem mais de cem componentes de PAH. O naftaleno é um exemplo de um grupo de PAH moderado e o benzo (a) pireno é um grupo pesado de HAP.

De acordo com o Turkish Food Codex, o limite 10 ppb é prescrito para a quantidade de benzo (a) pireno em óleos vegetais. Em outros países, 5 ppb para o total de PAHs e 1 ppb para o benzo (a) pireno são introduzidos.

Diferentes quantidades de benzo (a) pireno são observadas em diferentes óleos vegetais, como milho, soja, algodão, girassol, avelã e azeite de oliva. Em geral, a quantidade de benzo (a) pireno é consideravelmente superior ao limite indicado no Codex Alimentar Turco. Acredita-se que a poluição das matérias-primas e os tratamentos térmicos aplicados no setor de alimentos são eficazes nesse sentido.

 

Nos laboratórios, a determinação da quantidade de benzo (a) pireno também é realizada no âmbito de testes químicos. Durante os estudos, os padrões preparados por organizações locais e estrangeiras são cumpridos.