Embora o uso de antibióticos para o tratamento de doenças animais seja aceitável até certo ponto, o uso contínuo e descontrolado de presuntos saudáveis, adicionando-os à ração e à água, causa sérios problemas de saúde. Em particular, os animais que recebem antibióticos são descontinuados sem esperar por um certo período de tempo para expelir essa substância de seus corpos, causando resíduos de antibióticos em outros alimentos de origem animal, incluindo carne. Por esta razão, vários estudos científicos são realizados com o objetivo de controlar e detectar resíduos de antibióticos em alimentos de origem animal e garantir que os arranjos legais necessários sejam feitos. Devido ao amplo uso de antibióticos em nosso país e ao desenvolvimento do comércio de animais vivos e produtos de origem animal no cenário nacional e internacional, a análise de resíduos de antibióticos em produtos de origem animal tornou-se uma necessidade.

Dois métodos diferentes são usados ​​para a análise de qualquer substância no setor químico. A análise qualitativa é realizada para entender quais elementos ou compostos uma substância consiste. Análises quantitativas são realizadas para determinar a quantidade de cada um desses elementos ou compostos na substância.

Em nosso país, o Regulamento sobre Fornecimento e Uso de Ração para o Mercado emitido pelo Ministério da Alimentação, Agricultura e Pecuária da 2011 é aplicado. De acordo com este regulamento, alguns antibióticos podem ser misturados em rações para animais como preparação de ração. A lista de antibióticos a adicionar como aditivos alimentares é apresentada no anexo do regulamento.

Existem vários métodos para detectar resíduos de antibióticos no leite e carnes frescas. Alguns desses métodos são químicos e microbiológicos. Hoje, os métodos microbiológicos são os mais utilizados. Embora os métodos químicos sejam altamente sensíveis, eles são economicamente caros.

Nos laboratórios, análises de antibióticos são realizadas por métodos qualitativos em leite e carnes frescas no âmbito de testes químicos. Nestes estudos, os padrões preparados por organizações locais e estrangeiras são cumpridos.