Os blocos básicos de construção das proteínas são os aminoácidos. Existem mais de vinte tipos diferentes de aminoácidos que compõem a estrutura das proteínas. Cada aminoácido contém um número diferente de carbonos. É por isso que é tão diferente. Dez destes são chamados aminoácidos essenciais. Estes aminoácidos não podem ser adequadamente sintetizados pelo metabolismo humano. Portanto, deve ser levado ao corpo através de nutrição externa. O corpo humano não pode produzir aminoácidos por si só. No entanto, há uma necessidade de aminoácidos, especialmente para o desenvolvimento dos músculos. Destes, aminoácidos como cisteína e arginina são aminoácidos semi-essenciais para crianças. Porque o metabolismo em crianças para sintetizá-las ainda não está totalmente desenvolvido.

Aminoácidos básicos incluem lisina, histidina, thronina, metionina, valina, fenilalanina, leucina e isoleucina. Como esses aminoácidos básicos não podem ser produzidos pelo corpo, eles devem ser tomados pela nutrição. Outros aminoácidos são produzidos pelo próprio corpo.

Quando um nutriente contendo proteína é levado para o corpo, ele se decompõe no estômago. Esta desintegração continua no intestino delgado. Os aminoácidos são divididos em único, dois e três grupos. Os únicos misturam diretamente no sangue e são absorvidos no fígado. Depois do fígado, ele entra novamente no sangue e se dispersa no corpo ou se transforma em outro aminoácido. Nem todos os aminoácidos entram na estrutura da proteína.

Os aminoácidos são importantes na nutrição animal. Aumenta o peso corporal dos animais, aumenta o apetite, aumenta a taxa de utilização da ração, reduz o custo da ração e é eficaz contra o estresse térmico.

Nos laboratórios, análises de aminoácidos são realizadas no âmbito de testes químicos e os padrões preparados por organizações nacionais e estrangeiras são seguidos nesses estudos. O padrão utilizado nesses estudos é o seguinte:

• TS EN ISO 17180 Alimentação animal - Determinação de lisina, metionina e thronina a partir de produtos comerciais de aminoácidos e pré-misturas