Estudos de controle de qualidade de alimentos em termos de proteção ao consumidor, estrutura de produtos alimentícios, mudanças em produtos alimentícios em várias etapas de produção, interação de alimentos com o meio ambiente, tecnologias utilizadas na produção de alimentos, pré-produção, durante e após a produção e algumas medições métodos de teste, análise e avaliação.

Graças a esses esforços, as empresas alimentícias garantem a continuidade do controle de qualidade, produção confiável e saudável, novas técnicas aplicadas, novas técnicas, produção confiável e saudável, mantendo sob controle a matéria-prima e os produtos que adquirem e alcançando uma atividade econômica e eficiente.

Controles de qualidade necessários são realizados em laboratórios. As análises realizadas nos laboratórios autorizados no âmbito das análises físicas incluem a determinação da quantidade de matéria insolúvel em água e ácido. Por exemplo, nos sais de cozimento, a quantidade de matéria insolúvel em água é geralmente determinada pelo método gravimétrico. Neste método, a amostra de teste é dissolvida em água, filtrada e subsequentemente pesada por secagem do resíduo insolúvel.

Durante esses estudos, os padrões publicados por organizações locais e estrangeiras são cumpridos. Ao mesmo tempo, os métodos de teste geralmente aceitos e os critérios de teste são seguidos em todo o mundo. Desta forma, resultados confiáveis ​​e imparciais são obtidos. As normas utilizadas para a determinação da quantidade de água e de substâncias insolúveis em ácidos para vários géneros alimentícios são as seguintes:

• TS 933 Sal de cozinha

Este padrão abrange a determinação de matéria insolúvel em água em sais comestíveis e determinação de matéria insolúvel em ácido, bem como a determinação do tamanho de grão, teor de umidade, teor de cloreto de sódio e determinação do teor de cálcio e magnésio solúvel em água.

• TS 2133 ISO 930 Centrais de especiarias e temperos - Determinação do teor de cinzas insolúveis em ácido