Na física, diferentes propriedades de cada item são usadas para distinguir os itens uns dos outros. Estas propriedades são geralmente referidas como propriedades distintas, e a densidade ou peso específico é uma característica distintiva.

A determinação da viscosidade em termos de produtos líquidos é uma das características importantes em vários estágios da produção de alimentos. A viscosidade de muitos produtos líquidos varia em processos de refrigeração, aquecimento ou concentração. A diferença na densidade de alimentos é particularmente importante nos processos de mistura e redução de tamanho. A densidade e a viscosidade em vários estágios de produção devem ser medidas em intervalos regulares. Dispositivos modernos para medições de densidade e consistência são usados ​​nessas instalações.

Fisicamente, o peso em gramas de um centímetro cúbico de uma substância é chamado densidade ou gravidade específica. Dos objetos com o mesmo volume, o peso das densidades é maior. As densidades de substâncias puras, isto é, seus extratos, são constantes. As densidades das misturas são variáveis. O volume e, portanto, a densidade do material mudam com a temperatura.

Um Picnômetro é um dispositivo de laboratório feito de vidro especial que é normalmente usado para determinar a gravidade específica (densidade) de líquidos. Eles podem estar com ou sem termômetros. A densidade (gravidade específica) de todos os líquidos, que são aproximadamente 25 graus fluído, pode ser determinada com um picnômetro.

A gravidade específica de vários alimentos líquidos é determinada pelo picnómetro no âmbito da análise física em laboratórios autorizados. Laboratórios de segurança alimentar e saúde humana, dispositivos tecnológicos avançados e funcionários experientes servem. Ao mesmo tempo, os padrões, métodos de teste geralmente aceitos e critérios de teste publicados por organizações locais e estrangeiras são cumpridos nesses laboratórios. Desta forma, resultados confiáveis ​​e imparciais são obtidos.

Alguns padrões considerados nos estudos de determinação de densidade são:

• TS EN 1131 Sumos de frutas e legumes - Determinação da densidade relativa
• TS ISO 279 Determinação da densidade e densidades relativas de óleos essenciais