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Determinação de partes não oxidadas
Determinação de partes não oxidadas

Estudos de controle de alimentos no setor de alimentos tornaram-se um dos ramos onde a produção de alimentos se desenvolveu. Na produção de chá, a quantidade total de chá em pó de acordo com o Turkish Food Codex e a quantidade de pedúnculo, lixo e partes não oxidadas deve ser em chá preto e os valores-limite serão importantes nos estudos de controle de alimentos.

Antes de iniciar os procedimentos de controle do chá, é importante levar as amostras de chá para serem usadas nas análises e prepará-las para os procedimentos de análise. Os princípios das características do chá preto e os métodos de análise de amostragem estão incluídos no Codex Turco de Alimentos.

As análises são realizadas por laboratórios autorizados em amostras de chá preto retiradas de embalagens contendo mais de 20 kg de chá. A amostragem deve ser realizada em um ambiente livre de poeira, chuva e condições climáticas similares. As ferramentas e equipamentos de amostragem também devem estar limpos, secos e livres de odores estranhos. Amostras de chá devem ser retiradas dos mesmos chás produzidos.

A segunda etapa dos estudos de análise é a moagem da amostra de chá retirada. Desta forma, a uniformidade do chá a ser utilizado na análise é assegurada. Em seguida, prossiga para o processo de análise.

De acordo com o Comunicado de Chá Preto do Codex de Alimentos da Turquia, a quantidade máxima de chá em pó deve ser 14. A quantidade de partes não oxidadas deve ser no máximo 8 por cento.

Análises para determinar a quantidade de partes não oxidadas no chá são realizadas dentro do escopo de análises físicas em laboratórios autorizados. O padrão usado nessas análises é:

  • TS 4600 ISO 3720 Chá preto - Receita e principais características

Este padrão abrange partes de plantas adequadas para a produção de chá preto e as propriedades químicas usadas para demonstrar que o chá é produzido por um bom método de produção. Este padrão também cobre as propriedades de embalagem e marcação do chá preto.