Leite e produtos lácteos estão entre os alimentos que trazem mais riscos à saúde em comparação com outros produtos alimentícios, que podem se deteriorar muito rapidamente devido à sua composição e, portanto, causar doenças. Portanto, uma série de padrões foram publicados pelo Turkish Standards Institute (TSE). Estes padrões para leite e produtos lácteos podem ser agrupados em sete categorias: regras de ordenha, regras de fabricação de produtos, espaços de produção, ferramentas, máquinas e recipientes utilizados, produtos, amostragem e métodos de teste.

Além disso, existem outros padrões que não são especificamente projetados para o leite e produtos lácteos, mas também são aplicáveis ​​a esses produtos. Por exemplo, materiais de embalagem, regras de marcação e rotulagem, padrões de sistema de qualidade.

Padrões diretamente relacionados ao leite são:

• TS 1018 Leite de vaca - cru
• TS 11044 Leite de ovelha - cru
• TS 1019 Leite pasteurizado
• TS 1192 Leite longa vida (leite UHT)
• Leite em Pó TS 1329

Estas normas abrangem os princípios para a definição, classificação, propriedades, amostragem, exame e métodos de teste do leite e a forma como é colocado no mercado.

Nos laboratórios acreditados, análises para a determinação do coeficiente de alívio no leite e nos produtos lácteos também são feitas dentro do escopo das análises físicas. Nessas análises, seguem padrões e métodos de teste geralmente aceitos e critérios de teste publicados por organizações nacionais e estrangeiras.

O Comunicado de Codex de Comida Turco (Comunicado no: 2000 / 2000) publicado pelo Ministério da Agricultura e Assuntos Rurais (6 / XNUMX) publicado em XNUMX de acordo com as condições técnicas e higiénicas do leite utilizado na produção de leite cru e leite de consumo tratado termicamente produção, armazenamento, transporte e marketing. Esses laboratórios também cumprem esses princípios durante a análise.