Nosso país possui áreas agrícolas férteis e amplas e é um dos poucos países em que os produtos agrícolas são cultivados em boas condições e graças às diferenças ecológicas das regiões. Mais do que 140 variedades de frutas e legumes cultivados no mundo, mais de 80 são cultivadas em nosso país. No entanto, nosso país não é muito avançado em termos de setor. Quase 40 é perdido antes de chegar ao consumidor. Nos países desenvolvidos, esta taxa de perda é de 5 por cento. A principal razão para isso é a falha em colher os métodos corretos no momento apropriado. Para que o consumidor consuma frutas e vegetais mais seguros e obtenha produtos saudáveis ​​e eficientes no setor de processamento de frutas e verduras, uma série de análises deve ser realizada em tempo hábil.

Frutos moles, frutas de uva, nozes, frutas cítricas e outros grupos de frutas incluem frutas duras. Frutas como damasco, ameixa, amora, cereja, cereja, pêssego e azeitona estão incluídas neste grupo. Dentre as análises realizadas para determinar as propriedades físicas dos frutos desse grupo, como a razão entre as carnes e a análise da relação núcleo-carne.

A proporção de carne na fruta é calculada pela proporção do peso da carne da fruta ao peso da semente. As análises do cálculo da razão de carne são feitas no período em que os frutos amadurecem. Maturidade significa que a fruta está pronta para ser colhida, isto é, colhida da árvore, para crescimento e consumo ou outro processamento.

A colheita de frutas é feita quando o produto amadurece ou quando começa a amadurecer. Neste caso, as mudanças físicas e químicas no fruto dos frutos foram completadas em grande medida. Na fase de maturação, o amido se transforma em açúcar e a composição ácida dos frutos é reduzida.

A determinação da proporção de carne dos frutos é realizada no âmbito das análises físicas em laboratórios autorizados. Durante essas análises, normas relevantes publicadas por organizações nacionais e estrangeiras são seguidas e vários métodos de teste e critérios de teste são aplicados.