solução cor ICUMSA determinação

Determinação ICUMSA da cor da solução
Determinação ICUMSA da cor da solução

O Comunicado Turco de Açúcar Codex Food (Comunicado no: 2006 / 2006), emitido pelo Ministério da Agricultura e Assuntos Rurais em 40, foi emitido com o objetivo de explicar as propriedades desses produtos para garantir que os açúcares são produzidos, preparados, processados, preservados, armazenados, transportados e comercializados de acordo com a técnica. .

De acordo com esta descrição, a solução de açúcar é a solução formada pela dissolução da sacarose cristalizada em água. Esta solução deve ter certas propriedades para o uso de brancos, bem como nomes de produtos que entram na solução invertida de açúcar e invertem o xarope de açúcar. Por exemplo, a cor da solução de açúcar deve ser no máximo 25 IU de acordo com o método ICUMSA. Além disso, de acordo com o método ICUMSA, o valor da cinza de condutividade da solução invertida de açúcar e do xarope de açúcar invertido deve ser, no máximo, 0,1 em peso e a cor da solução deve ser máxima 25 IU.

ICUMSA, Inglês, significa Comissão Internacional de Métodos Uniformes para Análise de Açúcar A Comissão Internacional para Métodos Uniformes de Análise de Açúcar. É uma organização mundial que reúne os comitês nacionais de análise de açúcar em mais de vinte países. A ICUMSA é a única organização internacional interessada em métodos analíticos no setor açucareiro.

Entre as análises físicas realizadas no âmbito das análises de alimentos estão a análise da determinação da cor da solução ICUMSA. Essas análises são realizadas em laboratórios credenciados.

Esses laboratórios realizam essas análises de acordo com métodos de teste e critérios de teste geralmente aceitos. Por outro lado, segue pesquisas científicas e cumpre com os padrões emitidos por organizações locais e estrangeiras em seus estudos. A análise da cor da solução ICUMSA é baseada no seguinte padrão:

  • Açúcar branco TS 861 (sacarose)

Este padrão cobre todos os açúcares brancos em forma de cristal, corte ou pó. Não inclui apenas açúcar bruto, açúcar mascavo e afins.