A turbidez é um parâmetro muito importante, seja água potável, água doméstica ou industrial usada na produção de alimentos, refrigerantes e bebidas similares. A turbidez é muito alta em águas residuais domésticas e industriais e em águas pluviais. Turbidez não é aceitável em água potável e bebidas.

Existem muitas substâncias que causam turbidez em qualquer água. Planktons, substâncias suspensas e um número de substâncias orgânicas são os principais. Turbidez afeta negativamente as propriedades ópticas da água e impede a passagem da luz. Isto tem consequências muito perigosas para a vida aquática.

O princípio básico das medições de turbidez nos laboratórios é baseado na quantidade de luz absorvida pela turbidez e permite que ela passe. Existem muitos métodos de análise baseados neste princípio para determinar a turbidez da água.

Entre as análises físicas realizadas no âmbito das análises de alimentos, análises de determinação de turbidez também estão incluídas. Essas análises são realizadas em laboratórios autorizados por instituições de credenciamento locais e estrangeiras.

Estes laboratórios cumprem os métodos de teste aceitos e critérios de teste, seguem pesquisas científicas e aplicam os padrões publicados por organizações locais e estrangeiras em seus estudos. A análise de determinação de turbidez baseia-se no seguinte padrão:

• TS EN ISO 7027-1 Qualidade da água - Determinação da turbidez - Parte 1: Método quantitativo

Este padrão usa dois métodos diferentes para determinar o grau de turbidez da água: nefelometria e medição óptica do turbidímetro.

O método de nefelometria é um procedimento comum de medição de radiação e é aplicado a águas de baixa turbidez, como água potável.

O método do turbidímetro é o procedimento de medição para medir uma redução de fluxo radiante e é aplicado para água extremamente turva, como águas residuais ou pluviais.