O teste de controle do branqueamento é um processo de análise aplicado às farinhas de trigo para determinar se o branqueamento é ou não realizado nessas farinhas. Durante esta experiência, a amostra retirada da farinha de trigo é dissolvida em éter de petróleo e comparada com outra amostra que não foi branqueada. Farinhas com branqueamento de cor serão mais leves do que as farinhas conhecidas por não terem sido branqueadas.

Farinha é moída para remover o farelo no interior para dar uma cor mais clara. No entanto, a farinha branca da qualidade desejada não pode ser obtida. Portanto, alguns produtos químicos, como peróxido de benzoíla, cloro e peróxido de acetona foram adicionados para branquear a farinha. Mas milhares de moinhos de farinha e moinhos de pequena capacidade Não é possível controlar a quantidade adicionada à farinha. O produto químico de branqueamento de farinha mais utilizado na América é o peróxido de benzoíla.

Os testes de controle de branqueamento são realizados em laboratórios autorizados usando balanças e dispositivos de precisão. O éter de petróleo usado no experimento não está realmente relacionado ao éter. Acredita-se que tenha sido dado este nome porque é uma substância volátil como o éter. O éter de petróleo é uma mistura de hidrocarbonetos derivados do petróleo.

Se os testes de controle de branqueamento, que estão entre as análises físicas realizadas no âmbito da análise de alimentos, forem realizados em laboratórios acreditados de acordo com o padrão TS EN ISO / IEC 17025 de organizações de acreditação nacionais e estrangeiras, os resultados são obtidos de forma mais imparcial e confiável.

Estes laboratórios cumprem os métodos de teste aceitos e critérios de teste, seguem pesquisas científicas e aplicam os padrões publicados por organizações locais e estrangeiras em seus estudos. Os testes de controle de branqueamento também são baseados no seguinte padrão:

• Farinha de trigo TS 4500

Esta norma abrange as farinhas de trigo produzidas por mistura ou produzidas separadamente a partir de trigos triticum aestivum, triticum compactum e triticum durum. No entanto, não inclui farinha de trigo enriquecida.