físico análise
A mudança climática e o aquecimento global não são mais uma ameaça. Quando sementes, fertilizantes, pesticidas, organismos geneticamente modificados e muitos outros erros são adicionados a esse problema, o futuro da Terra não parece muito animador. Além disso, não há possibilidade de retorno ou fuga do ponto atingido. Futuro 50 é esperado para aumentar o uso de pesticidas no mundo no ano. Porque com o aumento das mudanças de temperatura e precipitação causadas pelo aquecimento global, doenças epidêmicas e pragas de produtos devem ser mais comuns na produção agrícola. Isso inevitavelmente aumentará o uso de pesticidas. Por outro lado, haverá uma diminuição na produtividade do produto e a proteção de produtos existentes criará outros problemas.
Por esse motivo, a análise física da segurança alimentar garantirá que os processos de alimentos sejam monitorados e que sejam tomadas medidas para algumas áreas de melhoria. A fim de prevenir riscos potenciais para o meio ambiente e a saúde humana, a análise física em laboratórios autorizados é de grande importância.
Uma lista detalhada das análises físicas realizadas nos laboratórios no âmbito das análises de alimentos é dada na tabela abaixo:
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Análise Física |
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Teste de controle de branqueamento |
Determinação de maceração |
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Controle de peso (peso bruto e líquido, peso) |
Determinação do poder de levedura |
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Determinação de sólidos suspensos |
Determinação da relação do peso da fruta |
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Mil (1000) determinação do peso de grãos |
Determinação de partes não oxidadas |
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Teste do índice de Bellier |
Análise organoléptica (gosto, cheiro, cor, aparência) |
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Determinação de turbidez |
Determinação da gravidade específica (com picnômetro) |
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Determinação da quantidade de feno-grego |
Determinação do pH |
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Determinação de sólidos colapsáveis |
Determinação do estado de cozimento |
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Determinação da cor da solução ICUMSA |
Determinação de eficiência |
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Determinação da taxa de dissolução |
Determinação da umidade refratométrica |
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Determinação de oxigênio dissolvido |
Determinação da cor (Hunter-Lab) |
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Determinação da taxa de enchimento (%) |
Análise de cor |
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Determinação da quantidade de água produzida por descongelação em carnes congeladas |
Determinação do teor de umidade (método tolueno) |
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Determinação da superfície de corte em gordura bovina congelada |
Determinação de umidade (Karl Fischer) |
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Determinação do início da geada |
Determinação de umidade (matéria seca) |
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Determinação do ponto de congelamento |
Determinação de umidade e matéria volátil |
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Determinação do ponto de fumo |
Análise de sedimentação |
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Análise sensorial (exceto análise química) (em azeite natural) |
Determinação das características da classe |
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Determinação do número da gota |
Determinação da atividade da água |
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Determinação da peneira, tamanho e tamanho |
Determinação do extrato de água |
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Determinação de condutividade elétrica |
Determinação da distribuição na água |
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Determinação do ponto de fusão |
Determinação de sólidos solúveis em água (Brix) |
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Determinação do número de ésteres |
Determinação da solubilidade em água |
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Determinação da relação do núcleo de carne |
Determinação das cinzas solúveis em água (em relação ao total de cinzas) |
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Determinação da proporção de carne |
Determinação da alcalinidade em cinzas solúveis em água (em KOH) |
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Controle de etiquetas e embalagens |
Determinação de sólidos insolúveis em água |
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Determinação do poder de fermentação |
Determinação de cinzas insolúveis em água (em relação ao total de cinzas) |
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Determinação de defeitos físicos |
Determinação da matéria insolúvel em água |
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Análise de escala |
Determinação de matéria insolúvel em água e ácido |
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Determinação do peso do hectolitro |
Determinação da substância transferida para a água |
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Teste de homogeneização |
Determinação de cinzas sulfatadas |
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Determinação de cinza de condutividade |
Determinação do peso de filtração |
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Determinação do coeficiente de alívio |
Determinação do número de grãos / kg |
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Determinação de carbonato |
determinação da espessura da placa básica de favo de mel - Mel (kompas) |
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Determinação da substância do alcatrão (bicarbonato de amónio) |
Análise total de sólidos dissolvidos |
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Determinação do índice de refração |
Determinação da quantidade total de chá em pó |
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Análise de poluição |
Determinação de sedimentos |
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Teste de mau cheiro |
Determinação da salinidade (%) (em água doméstica) |
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Determinação da cor cristalina (pontuação de Braunschweig) |
Teste de turbidez |
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Determinação da razão de peso de frutos secos |
Determinação da viscosidade |
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Determinação do auto seco e molhado (glúten) |
Determinação de matéria estranha |
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Determinação da relação entre frutas secas ou secas ou creme |
Determinação da matéria seca sem óleo |
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Determinação da perda de secagem |
Determinação da densidade e densidade relativa |
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Determinação de cinzas e cinzas |
Determinação do intervalo de ar no ovo (por ovo 10) |