O veneno de marisco paralítico (PSP) é conhecido como toxinas, toxinas de moluscos paralisadas e goniatoxina 3 e saxitoxina estão entre as toxinas mais tóxicas neste grupo.

Estas toxinas são principalmente acumuladas nos sistemas digestivos e tecidos moles de vieiras, amêijoas, mexilhões, mexilhões, mexilhões concha preta e outros crustáceos marinhos pertencentes a moluscos da mandíbula dupla. As toxinas do Grupo Venenoso de Molusco Paralítico e a saxitoxina (STX) são transportadas por estes moluscos. Essas criaturas geralmente vivem em águas rasas perto da costa. A dinoflagelata, que é consumida por esses organismos e é etila na formação de toxinas, também se prolifera nessas regiões. A formação de dinoflagellata em águas frias e profundas não é propício. Embora as toxinas sejam removidas do corpo por crustáceos em um curto espaço de tempo, uma quantidade significativa é acumulada em seus corpos, especialmente durante os períodos de desenvolvimento, e essa toxina pode ser transportada por muitos anos.

Dinoflagelados tóxicos são as maiores algas do fitoplâncton marinho. Eles são organismos unicelulares microscópicos e produzem seus próprios alimentos usando a luz solar. É também uma fonte alimentar muito importante para os crustáceos. Cerca de vinte toxinas produzidas pela dinoflagelata são conhecidas.

Saxitoxina foi detectada pela primeira vez em 1980s. Esta espécie de toxina protogonaxa é produzida por dinoflagelados. Foi nomeado após uma ostra do Alasca. Em geral, os efeitos começam a aparecer cinco minutos depois de serem levados para o corpo. Afeta o sistema muscular e imobiliza a pessoa. No caso de intoxicação por saxitoxina, a taxa de mortalidade por insuficiência respiratória é de 9 por cento. A toxina não estraga o sabor do produto e não desaparece por cozimento.

As análises de intoxicação do Grupo de Intoxicação Paralítica do Molusco (PSP) são realizadas pelo método de Cromatografia Líquida - Espectrometria de Massa de Massa (LC-MS / MS) no âmbito da análise de biotoxina em laboratórios avançados. Dentro do escopo dessas análises, os seguintes estudos são realizados para a determinação da quantidade de saxitoxina (STX):

• Saxitoxina (STX-f)
• Saxitoxina (dc-STX)