A primeira toxina identificada quimicamente entre as toxinas que causam envenenamento do molusco é o ácido ocadaico. Este tipo de envenenamento é causado principalmente por mariscos, como mexilhões e moluscos. Até o momento, nenhuma morte foi relatada em humanos, mas sabe-se que o ácido ocadaico age como um estimulante para certas atividades do tumor e causa distúrbios hepáticos e renais persistentes.

O Regulamento sobre Higiene Especial para Alimentos de Origem Animal, publicado pelo Ministério da Alimentação, Agricultura e Pecuária, descreve as condições específicas de higiene que as empresas alimentares produtoras de alimentos para animais devem cumprir, para além dos princípios estabelecidos no Regulamento de Higiene Alimentar. Neste regulamento, que é preparado com base na Directiva sobre Regras Específicas de Higiene dos Alimentos para Animais publicada nos países da União Europeia, a quantidade total de biotoxinas marinhas medidas nos corpos ou partes comestíveis dos moluscos bivalves vivos é a seguinte:

• Para a soma do ácido ocadaico, dinófise e pecteno toxinas, 160 okg / kg como equivalente de ácido ocadaico
• 1 mg / kg equivalente de toxinas yesso para toxinas yesso
• 160 azg / kg como equivalente do ácido azaspirico para ácidos azaspiricos

Em laboratórios avançados, a análise do ácido azaspirico 1 (AZA-1) é realizada entre as análises de intoxicação pelo Grupo de Intoxicação por Crustáceos Diarreicos (DSP) através da aplicação do método LC-MS / MS no âmbito da análise de biotoxinas. Este método, chamado de cromatografia líquida - espectrômetro de massas de massa, é um método analítico químico que combina as capacidades de análise de massa do espectrômetro de massa com as propriedades de separação física da cromatografia líquida. Além disso, este método fornece resultados confiáveis ​​mesmo em concentrações muito baixas e tem alta sensibilidade e sensibilidade.

Essas análises são baseadas em padrões e métodos de teste publicados por organizações nacionais e estrangeiras.