O grupo de envenenamento amnésico de moluscos (ASP) usa esse nome da perda de memória, que é um dos sintomas do envenenamento. Amnésia significa perda de memória. A amnésia é a condição em que a memória experimenta problemas e é prejudicada. Essas toxinas foram detectadas pela primeira vez quando ocorreu envenamento por mexilhão azul em uma ilha na costa leste do Canadá e várias pessoas morreram. O ácido domóico é um tipo de aminoácido solúvel em água e solúvel no sistema nervoso. Quando um nível elevado entra no corpo humano, em eventos leves aproximadamente 3 causa vômitos, náuseas, cólicas abdominais e diarréia. Em casos graves, no entanto, causa dor alta, diminuição da sensibilidade, tontura, perda de memória de curto prazo e alucinações. Pode causar mortes em recém-nascidos, pacientes renais e pessoas com sistema imunológico debilitado.

O envenenamento por amnésia é causado principalmente por moluscos como mexilhões e moluscos. Para o ácido domóico, que é solúvel em água e resistente a altas temperaturas, processos de cozimento e congelamento, o limite máximo aceito pelo homem é 97 µg / g pela diretiva 61 / 20 / EEC.

Em laboratórios avançados, análises de intoxicação Amnesic Shellfish Poison Group (ASP) e análises de ácido domóico (DA-f) em moluscos são realizadas pelo método LC-MS / MS no âmbito das análises de biotoxinas. Este método, chamado de cromatografia líquida - espectrômetro de massas de massa, é um método analítico químico que combina as capacidades de análise de massa do espectrômetro de massa com as propriedades de separação física da cromatografia líquida.

Essas análises são baseadas em padrões e métodos de teste publicados por organizações nacionais e internacionais. A norma considerada a este respeito é:

• TS EN 14176 Foodstuffs - Determinação de ácidos domóicos em mexilhões por HPLC