As latas são geralmente usadas para evitar a deterioração, que é o maior problema na produção de alimentos enlatados. As latas lacadas são resistentes à corrosão e os alimentos contidos nas latas não interagem com as latas. Se as latas lacadas são ou não resistentes à corrosão, isso é determinado por vários métodos de teste. Desta forma, as plantas usam caixas feitas de latas lacadas que são mais adequadas para alimentos enlatados.

Em alimentos enlatados, o evento eletroquímico causado por alimentos interagindo com ferro e estanho em uma lata de latas é chamado de degradação. Entre outras razões, latas mal lacadas causam deterioração. Um dos fatores que aumentam a corrosão é o craqueamento da laca durante as operações de fechamento e fixação da caixa.

O aço contendo menos de dez mil de carbono 1 é achatado entre rolos e transformado em estanho. A superfície desta lata diluída é então revestida com estanho por vários métodos. Na estrutura de uma lata, aproximadamente 98 por cento de ferro e 2 por cento de estanho estão presentes. O estanho é usado para prevenir a corrosão do aço. No entanto, durante este processo, as latas enlatadas também são lacadas para fechar os poros entre elas.

As latas usadas em produtos enlatados na indústria alimentícia e em caixas hermeticamente seladas são geralmente feitas de latas de estanho e lacadas. Em termos simples, a lata é feita a partir do exterior para a lata: aço (0,25 mm), liga de estanho de ferro (0,00025 mm), estanho (0,0025 mm), óxido (0,0000025 mm) e óleo ou verniz (0,0000025 mm). Além disso, a superfície externa da lata é revestida com liga de estanho de ferro e corantes no aço.

No âmbito da análise de embalagens em laboratórios avançados, são realizados testes de peso de revestimento de laca para cada uma das tampas inferior, tampa superior e corpo em caixas enlatadas. Quanto maior a quantidade de verniz na superfície da lata, quanto maior o peso da laca, maior a resistência à corrosão da lata.