Existem muitos produtos químicos que causam odor. No entanto, não é possível medir o efeito de um odor nos sensores físicos. Na verdade, apenas o nariz humano é considerado um sensor poderoso para avaliar o odor. O nariz humano 10-19 tem um limite de detecção de odor de nível molar. A maioria dos detectores químicos não é tão sensível quanto um nariz humano.

A percepção do odor não depende da quantidade de substâncias que criam esse odor. O efeito de um odor no olfato das pessoas varia dependendo dos dois fatores a seguir:

• Quais substâncias químicas causam odor
• A proporção desses produtos químicos juntos

As características comuns das fragrâncias são:

• As substâncias que criam odor não podem ser determinadas pela análise.
• Não é possível estabelecer a relação entre a intensidade e a intensidade da fragrância, detectando os principais componentes de uma mistura perfumada.
• Sensores desenvolvidos tecnologicamente não conseguem distinguir entre odor agradável ou desagradável

O olfatômetro é um dispositivo usado para medir a intensidade do odor. Tecnicamente, a olfatometria é um método de introduzir gases odoríferos no nariz humano em concentrações controladas e medir o efeito desse odor no olfato.

O método olfatométrico baseia-se em dois princípios básicos:

• Apresentando um cheiro definido ao nariz humano em uma certa intensidade e medindo o efeito do cheiro (este princípio significa calibrar a capacidade do nariz humano de cheirar)
• Usando o nariz humano como um detector e detectando intensidades de odor não especificadas

Os resultados obtidos pelo método olfatométrico são utilizados principalmente nas seguintes áreas:

• Modelando a distribuição de gases odoríferos no ar
• Ao calcular os valores esperados de imitação de odores
• A intensidade do odor medida é colocada em uma escala que varia de odores imperceptíveis a odores muito fortemente perceptíveis (como resultado, a intensidade de um odor depende da origem do odor).
• Ao determinar a qualidade hedônica da fragrância (se uma fragrância é agradável depende da fonte da fragrância, e dependendo da intensidade da fragrância, uma fragrância pode ser uma fragrância agradável em baixa intensidade, enquanto uma fragrância pode ser uma fragrância perturbadora em alta intensidade).

Três parâmetros diferentes são usados ​​para determinar o caráter da fonte de odor ao medir com o método de olfatometria:

• Densidade de concentração (concentração)
• Sensação de odor (sete níveis de despercebido a muito grave)
• Qualidade do odor (do agradável ao desagradável nível 9)

As etapas a seguir são geralmente tomadas quando o teste de odor olfativo:

• A equipe de medição consiste no membro do painel do 4 e um líder de medição (essas pessoas precisam ser sensíveis ao odor)
• O líder de medição determina o estágio de diluição do gás perfumado apresentado aos membros do painel
• Líder entrega um gás surpreendentemente diluído para cada painelista
• Os panelistas reagem quando cheiram
• Testes de odor são controlados por computador
• Os níveis de odor dos painelistas são determinados de acordo com os níveis de detecção de odor
• Os resultados são avaliados estatisticamente por programa de computador

Os testes de odor são realizados por olfatômetro por instituições autorizadas de teste e inspeção.