Przedmiotem czyszczenia i dezynfekcji są nie tylko przedsiębiorstwa, ale także działania, które należy stosować we wszystkich dziedzinach życia codziennego. Jednak działania związane z czyszczeniem i dezynfekcją mają ogromne znaczenie zwłaszcza dla przedsiębiorstw produkujących żywność pod względem zdrowia społecznego i jakości produktów. Przede wszystkim produkty żywnościowe tworzą bardzo korzystne środowisko dla reprodukcji szkodliwych mikroorganizmów. Skażenie fizyczne, chemiczne i mikrobiologiczne żywności może zawsze wystąpić, a przedsiębiorstwa muszą być wrażliwe.

Zanieczyszczenie spowodowane jest niepożądanymi pozostałościami na każdej powierzchni. To zanieczyszczenie może mieć charakter organiczny lub nieorganiczny. Chociaż nie można dokonać klasyfikacji, niektóre zabrudzenia, kurz i gleba to wolne gleby. Niektóre zanieczyszczenia mogą być rozpuszczalne w wodzie, takie jak cukier lub sól. Niektóre zanieczyszczenia są nierozpuszczalne w wodzie, takie jak pozostałości oleju, białka i wapna. Ale bakterie, wirusy, drożdże i pleśń są nazywane brudem mikrobiologicznym.

Nazywa się to czyszczeniem, aby usunąć brud i zanieczyszczenia z narzędzi, sprzętu i różnych używanych powierzchni lub zapobiec ich przemianie w środowisko, w którym mogą się rozmnażać dla mikroorganizmów. Użyte narzędzia, sprzęt i sprzęt powodują bezpośrednie lub pośrednie zanieczyszczenie i należy podjąć środki ostrożności. Procesy dezynfekcji, po procesie czyszczenia, wszystkie mikroorganizmy, które mogą być źródłem zanieczyszczenia produktów w środowisku, są zabijane lub doprowadzane do najniższego poziomu uszkodzeń.

Zwłaszcza w zakładach spożywczych, jeśli dezynfekcja nie jest przeprowadzana po oczyszczeniu, nie można uzyskać oczekiwanych korzyści z procesu czyszczenia. Ponieważ podczas czyszczenia uwalnianych jest wiele mikroorganizmów i rozprzestrzenia się na większą powierzchnię. Oznacza to rozszerzenie medium pod względem reprodukcji. Dezynfekcja jest możliwa tylko w celu zapobieżenia temu rozprzestrzenianiu się. W związku z tym po odpowiednim procesie dezynfekcji należy wykonać kroki czyszczenia w zakładzie.

Skuteczność procedur czyszczenia i dezynfekcji można wykazać jedynie za pomocą szeregu testów, pomiarów i analiz. Organizacje krajowe i międzynarodowe w tym zakresie Akredytowane laboratoria działają w ramach standardów TS EN ISO / IEC 17025. Laboratoria te działają zgodnie z obowiązującymi przepisami prawa, ogólnie przyjętymi metodami badań i standardami wydanymi przez organizacje lokalne i zagraniczne.

Testy czyszczenia i dezynfekcji są głównie pogrupowane w trzech głównych kategoriach:

• Analiza detergentu
• Analiza dezynfekująca
• Testy wydajności

Analiza detergentów środków czyszczących analiza fizykochemiczna, analiza mikrobiologiczna i testy aktywności bakteriobójczej.

Analiza dezynfekująca produktów dezynfekcyjnych analiza fizyczna i chemiczna, testy aktywności i testy aktywności bakteriobójczej.

Ponieważ zarówno analizy detergentów, jak i środków dezynfekujących, stosowane są różne metody testowe od krajowych i zagranicznych, przeprowadzane są testy, pomiary, analizy i oceny, a jako podstawę brane są publikowane normy krajowe i międzynarodowe. Pod każdym nagłówkiem znajduje się wiele testów i analiz. Na przykład tylko produkty detergentowe W zakresie analizy fizycznej i chemicznej oznaczanie anionowej substancji czynnej, oznaczanie kationowej substancji czynnej, oznaczanie niejonowej substancji czynnej, oznaczanie całkowitej substancji czynnej, oznaczanie węglanu sodu, oznaczanie tripolifosforanu sodu, oznaczanie EDTA, oznaczanie siarczanu sodu, oznaczanie krzemianu, oznaczanie aktywnego tlenu, oznaczanie TAED, oznaczanie aktywnego chloru, wodorotlenek oznaczanie, oznaczanie wybielacza optycznego, oznaczanie wartości ph, oznaczanie gęstości, oznaczanie lepkości, oznaczanie kwasowości całkowitej, oznaczanie alkaliczności całkowitej, oznaczanie wolnej kwasowości i zasadowości oraz oznaczanie substancji nierozpuszczalnych w wodzie.

Jeśli chodzi o testy wydajności, testy wydajności są przeprowadzane dla produktów grupy prania, produktów grupy kuchennej, produktów grupy łazienkowej i ogólnych produktów grupy czyszczącej.

Krótko mówiąc, wszystkie przedsiębiorstwa, niezależnie od sektora, są zobowiązane do przeprowadzania prac związanych z czyszczeniem i dezynfekcją oraz do żądania odpowiednich badań i analiz w razie potrzeby.