Предмет на чистење и дезинфекција не се само претпријатијата, туку и активностите кои треба да се применуваат во сите области на секојдневниот живот. Сепак, активностите за чистење и дезинфекција се од големо значење, особено за претпријатијата за производство на храна во однос на социјалното здравје и квалитетот на производите. Пред сè, прехранбените производи создаваат многу поволна средина за репродукција на штетни микроорганизми. Физичка, хемиска и микробиолошка контаминација на храна секогаш може да се случи, а бизнисите треба да бидат чувствителни.

Контаминацијата е предизвикана од несакани остатоци на било која површина. Оваа контаминација може да биде од органска или неорганска природа. Иако не може да се направи некоја класификација, некои нечистотии, прашина и почва се слободни почви. Некои нечистотии може да бидат растворливи во вода, како шеќер или сол. Некои нечистотии се нерастворливи во вода, како што се маслото, протеините и остатоците од вар. Но, бактериите, вирусите, квасецот и контаминацијата на мувла се нарекуваат микробна нечистотија.

Се нарекува чистење за да се отстранат нечистотиите и остатоците од алатите, опремата и различните површини што се користат или да се спречат да се претворат во средина каде што можат да се размножуваат за микроорганизми. Алатките, опремата и користената опрема предизвикуваат директна или индиректна контаминација и мора да се преземат мерки на претпазливост. Процесите на дезинфекција, по процесот на чистење, сите микроорганизми кои можат да бидат извор на контаминација на производи во животната средина, се убиени или доведени до најниско ниво на штета.

Особено во прехранбените претпријатија, ако дезинфекцијата не се врши по чистењето, очекуваната корист не може да се добие од процесот на чистење. Бидејќи за време на чистењето се ослободуваат повеќе микроорганизми и се шират на поголема површина. Ова значи проширување на медиумот во смисла на репродукција. Дезинфекција е можно само да се спречи ширењето. Затоа, соодветниот процес на дезинфекција мора да биде проследен со чекорите за чистење што треба да се извршат во установата.

Ефективноста на постапките за чистење и дезинфекција може да се демонстрира само со голем број тестови, мерења и анализи. Национални и меѓународни организации во овој поглед Акредитирани лаборатории служат во рамките на стандардите TS EN ISO / IEC 17025. Овие лаборатории работат во согласност со постојните законски прописи, општоприфатените методи за тестирање и стандарди издадени од локални и странски организации.

Тестовите за чистење и дезинфекција се главно групирани под три главни наслови:

• Детергентна анализа
• Дезинфекција анализа
• Тестови на изведба

Детергентна анализа на производи за чистење физичка и хемиска анализа, микробиолошка анализа и испитувања на бактерицидната активност.

Дезинфекција анализа на дезинфекција производи физичка и хемиска анализа, тестови за активност и тестови за бактерицидна активност.

Како анализи за детергент и дезинфекција, се користат различни методи за тестирање од домашни и странски, се прават тестови, мерења, анализи и проценки, како основа се земаат националните и меѓународните објавени стандарди. Под секој наслов има многу тестови и анализи. На пример, само детергент производи Во рамките на физичката и хемиската анализа, определување на анјонски активни супстанции, определување на катјонски активни супстанции, одредување на неонски активни супстанции, определување на вкупната активна супстанција, одредување на натриум карбонат, одредување на натриум триполифосфат, определување на EDTA, одредување на натриум сулфат, определување на силикат, определување на активен кислород, определување на TAED, определување активен хлор, хидроксид определување, одредување оптички белини, одредување на pH вредност, определување на густина, определување на вискозитет, определување на вкупната киселост, одредување на вкупната алкалност, одредување на слободна киселост и алкалност и одредување на материјата нерастворлива во вода.

Што се однесува до тестовите за изведба, тестовите за изведба се изведуваат за производи за алишта, производи од кујнски групи, производи за бања и општи производи за чистење.

На кратко, сите претпријатија, без оглед на секторот, се обврзани да вршат работи за чистење и дезинфекција и да побараат релевантни испитувања и анализи кога е потребно.