ჩვენი ყოველდღიური საჭიროებების დაკმაყოფილებისა და მდგრადი ცხოვრების მოთხოვნების დაკმაყოფილების მიზნით, ჩვენ ლაბორატორიაში საკვებისა და წყლის სფეროში ყველა ტესტს ვატარებთ. 

სამრეწველო რევოლუციის პარალელურად, თურქეთის სურსათის კოდექსის დებულება, რომელიც გამოქვეყნდა XX საუკუნეში ადამიანის ჯანმრთელობისა და სიცოცხლის უსაფრთხოებისათვის, გამოიცა შემდეგი პრინციპების რეგულირების მიზნით:

• მინიმალური ტექნიკური და ჰიგიენური კრიტერიუმები საკვები პროდუქტებისა და ნივთიერებებისა და მათთან დაკავშირების მიზნით
• პესტიციდების ნარჩენები და ვეტერინარული ფარმაცევტული ნარჩენები აღმოჩენილია საკვები
• სურსათის დანამატები, არომატი და არომატული ნივთიერებები და საკვები კომპონენტები ამ თვისებებით
• საკვები დამაბინძურებლების
• შეფუთვა და ეტიკეტირების წესები
• შერჩევისა და ანალიზის მეთოდები
• სურსათის ტრანსპორტირებისა და შენახვის კრიტერიუმები
• ჰორიზონტალური და ვერტიკალური საკვების კოდექსის პრინციპები
• სპეციალური დებულებები გეოგრაფიული აღნიშვნების შესახებ

როგორც ზემოთ აღვნიშნეთ, რეალურად სურსათის უმეტესობა შეიცავს ბევრ კომპონენტს და თითოეულს ინდივიდუალური ტესტირება, ანალიზი, გაზომვა, ინსპექტირება და კონტროლი სჭირდება.

სურსათის სექტორში მოქმედი ყველა საწარმოებისათვის საჭიროა საფრთხე, რომელიც შეიძლება წარმოიშვას წარმოების, გადამუშავების, წარმოების, შენახვისა და განაწილების ნედლეულის შესვლისაგან, და სამომხმარებლო მაგიდასთან დაკავშირებული საფრთხის თავიდან ასაცილებლად და უნდა განისაზღვროს ყველა საფრთხე, რომელიც უნდა განხორციელდეს ამ საფრთხეების წინააღმდეგ.

ამ კონტროლის პროცედურების ფარგლებში შესრულებული ძირითადი ღონისძიებებია:

• წარმოების ჯაჭვში კრიტიკული საკონტროლო წერტილები უნდა გამოვლენილი იყოს პოტენციური რისკების თავიდან ასაცილებლად ან მათი ზემოქმედების მინიმუმამდე შემცირების მიზნით.
• უნდა განისაზღვროს დასაშვები ლიმიტი ღირებულებები განსაზღვრული კრიტიკული საკონტროლო წერტილებისთვის.
• მონიტორინგის სისტემა უნდა დაინერგოს ამ კრიტიკული საკონტროლო პუნქტების კონტროლის მიზნით განსაზღვრული პროგრამის შესაბამისად.
• ეფექტური ღონისძიებები უნდა იქნეს მიღებული, როდესაც მონიტორინგის სისტემაში რაიმე მარცხი გამოვლინდა.
• საკონტროლო სისტემა მუშაობს, როგორც მოსალოდნელია და უნდა იყოს მხარდაჭერილი გაზომვები, ტესტები და ანალიზი.
• დოკუმენტაციის სისტემა უნდა შეიქმნას ყველა ამ საქმიანობის ჩანაწერებსა და ოპერაციებთან.

ასეთი კონტროლის სისტემის აპლიკაციები შემდეგია:

• საწარმოში უნდა შეიქმნას საკონტროლო ჯგუფი სპეციფიკური ცოდნა და საკვები პროდუქტების გამოცდილება.
• წარმოებული პროდუქციის ზუსტი და ზუსტი აღწერა უნდა გაკეთდეს.
• უნდა განისაზღვროს სურსათის წარმოებული და სამიზნე მომხმარებლების მოხმარება.
• ნაკადის სქემა უნდა მომზადდეს საკონტროლო ჯგუფის მიერ, რათა თავიდან აიცილოს საკონტროლო ოპერაციების ჩაშლა.
• ეს ნაკადის სქემა ყოველთვის უნდა იყოს ინახება და საჭიროების შემთხვევაში უნდა მოხდეს გაუმჯობესება.
• ამ მომზადებულ ნაკადში შეტანილი საკონტროლო ფუნქციები უნდა განხორციელდეს ყოველ ეტაპზე.

სურსათისა და წყლის უსაფრთხოების ანალიზი

მომხმარებელთა გაცილებით უფრო გააზრებული დღეს, ვიდრე ადრე. ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ მათ სურდათ კვების მოხმარება. მოხმარებული საკვებისა და წყლის უსაფრთხოება არის მომხმარებელთა დასაბუთებული მოთხოვნა. საწარმოების სურსათის მწარმოებელი მთავარი პასუხისმგებლობაა, რომ ეს მოთხოვნა შესრულდეს.

სურსათის უვნებლობის საკითხი გაჩნდა აბსოლუტური და უცვლელი ჯანმრთელობის ვალდებულებად. ბიზნესი უნდა აწარმოოს საკვები ჰიგიენის სტანდარტების შესაბამისად. ამ მიზნის მისაღწევად უნდა შეიქმნას და შენარჩუნდეს სურსათის უვნებლობის კონტროლის სისტემა. ამ მიზნით კონტროლის მექანიზმები უნდა მოქმედებდეს.

დღეს, ადამიანის ჯანმრთელობისა და გარემოს დაცვის მდგომარეობა ერთ-ერთი უმნიშვნელოვანესი საკითხია. ადამიანები უნდა შეინარჩუნონ ყველა სახის ბუნებრივი და ხელოვნური მავნე ფაქტორებისგან. ამ კუთხით იზრდება შიდა და უცხოური ორგანიზაციების შეშფოთება. სტანდარტიზაციის საერთაშორისო ორგანიზაციის (ISO) მიერ გამოცემული ISO 22000 სურსათის უვნებლობის მენეჯმენტის სისტემის სტანდარტი აფასებს მწარმოებლისგან პროდუქციის წარმოების ყველა პროდუქტის ეტაპს. ამგვარად, ეს სისტემა სისტემაა, რომელიც უზრუნველყოფს უსაფრთხო სურსათის წარმოებას.

გარდა ამისა, არსებობს მრავალი სტანდარტი, რომლებიც გამოიყენება როგორც სურსათის, ისე სასმელი და გამოყენებული წყალი, და მრავალი ტესტები ტარდება აკრედიტებულ ლაბორატორიებში. იდეის მოსაპოვებლად, ქვემოთ მოცემული ანალიზის რამდენიმე მაგალითი მოცემულია ქვემოთ.

• სურსათის ანალიზი
• ფიზიკური ანალიზი (ტენიანობის განსაზღვრა, ნაცარი განსაზღვრა, სენსორული თვისებების განსაზღვრა, უცხოური ნივთიერებების განსაზღვრა, ხსნადი მყარი შინაარსის განსაზღვრა, წყლის ხსნადობის განსაზღვრა, სველი და მშრალი წებოვანა შინაარსის განსაზღვრა, ნედლი ნაცარი განსაზღვრა)

• ქიმიური ანალიზი (სისუსტის განსაზღვრა, სისუფთავის განსაზღვრა, pH- ს განსაზღვრა, ნედლეულის ცელულოზის შემცველობის განსაზღვრა, ალკოჰოლური ხარისხის განსაზღვრა, მთლიანი მძიმე ლითონის განსაზღვრა, თავისუფალი ცხიმოვანი მჟავა და მჟავა ღირებულების განსაზღვრა, ნედლი პროტეინის განსაზღვრა)
• მიკრობიოლოგიური ანალიზი (აერობული კოლონიის რაოდენობა, ეკოლის რაოდენობა, კოლიფის ოდენობა, ენტეროქტერიეცეეების რაოდენობა, საფუარი- mold count, salmonella spp.)
• დანამატის ანალიზი (ასპარტერაციის განსაზღვრა, საკვრინის განსაზღვრა, საღებავების რაოდენობის განსაზღვრა, კოფეინის განსაზღვრა, ნიტრიტი და ნიტრატის განსაზღვრა)
• ნარჩენი ანალიზი (მაღალი წყლის შემცველობის პროდუქტების ნარჩენების განსაზღვრა, როგორიცაა ახალი ხილი, ბოსტნეული და ა.შ., ყავის და ყავის ლობიოს ნარჩენების განსაზღვრა, რძის პროდუქტების ნარჩენების განსაზღვრა
• მინერალური ანალიზი (ნატრიუმის, რკინის, კალციუმის, ნიკელის, ტყვიის, კადმიუმის, დარიშხანის)
• მიკოტოქსინის ანალიზი (ალოლატოქსინი B1 და მთლიანი აფლატოქსინის განსაზღვრა)
• მოლეკულური ბიოლოგიის ანალიზი (გმო ძებნა საკვებისა და არხების, ღორის დნმ-ძიების, ქათმის დნმ-ის ძიებაში)
• დიოქსინის ანალიზი (biotest)

• წყლის ანალიზი

• ფიზიკო-ქიმიური ანალიზი (რკინის განსაზღვრა, ნიტრიტის განსაზღვრა, სულფატის განსაზღვრა, ქლორიდის განსაზღვრა, ქლორის განსაზღვრა, ქლორის განსაზღვრა, ქლორიდის განსაზღვრა, ამონიუმის განსაზღვრა, ჟანგვის, გამტარობის განსაზღვრა, pH განსაზღვრა)
• მიკრობიოლოგიური ანალიზი (ეკოლისა და კოლიფის რაოდენობა, სალმონელის რაოდენობა, ენდოკოკოკების რაოდენობა, კოლონის რაოდენობა)