რამოდენიმე იურიდიული ღონისძიება ხორციელდება ხორცისა და რძის პროდუქტებში, რათა თავიდან აიცილოს მომხმარებელთა მოტყუება, დაიცვას ადამიანების ჯანმრთელობა და უზრუნველყოს, რომ ადამიანებმა მოიხმარონ საიმედო ხორცი და რძის პროდუქტები. მათ შორის, სურსათის, სოფლის მეურნეობისა და მეცხოველეობის სამინისტროს მიერ გამოცემული ორი კომუნიკე პირველია:

• თურქული სურსათის კოდექსის კომუნიკე ხორცისა და ხორცის პროდუქტების შესახებ (კომუნიკე არა: 2012 / 74)
• თურქული კვების კოდექსი კომუნიკე რძის რძეზე და სითბოს დამუშავებულ სასმელ რძეზე (კომუნიკე არა: 2000 / 6)

ამ მიზეზით, განვითარებული ლაბორატორიები დიდი პასუხისმგებლობები აქვთ. ლაბორატორიებში ამ მიზნით გამოიყენება სხვადასხვა საიმედო და სწრაფი ანალიზის მეთოდები. ეს მეთოდებია მორფოლოგიური, იმუნოლოგიური, ელექტროფორეზი, გენეტიკური და სეროლოგიური ანალიზის მეთოდები.

ყველაზე საიმედო და მგრძნობიარე მეთოდია პოლიმერაზული ჯაჭვური რეაქციის (PCR), რომელიც გამოიყენება საკვები პროდუქტების დნმ-ის ძიებაში, როგორიცაა ხორცი. PCR მეთოდი ეფუძნება პრინციპს, რომ დნმ-ის კონკრეტული რეგიონი შეიძლება გაძლიერდეს ფერმენტების გამოყენებით. ცილაზე დაფუძნებული მეთოდებში, პროტეინი გამოვლენილი არ არის რეპროდუცირება. შესაბამისად, პროტეინის მეთოდები აჩვენებს ქვედა სენსიტიურობას, ვიდრე PCR მეთოდით.

დნმ-ის მიკრორაიროს (ან დნმ-ბიოჩიპი) გამოყენების შემთხვევაში შესაძლებელია ერთდროულად ათასობით გენის გამოვლინების დონე. ამ მეთოდით, დნმ-ი დაემატება სუბსტრატს და გამოკვლეულია ცნობილი გენით. ამგვარად, ხორცის პროდუქტების გენეტიკური სტრუქტურა შეისწავლება და ცხოველთა დნმ-ის ან დნმ-ის ცხოველთა სახეობები განისაზღვრება. ცხოველებს, რომელთა დნმ-ის გამოვლენილია სხვადასხვა დამუშავებული ხორცის პროდუქტებში: ღორი, ცხენი, ცხვარი, ხბოს, იხვი, ქათამი, თურქეთი და ბატი.

სახეობების ანალიზის ფარგლებში თანამედროვე ლაბორატორიებში ჩატარებული კვლევები, სახეობების განსაზღვრის სხვადასხვა ანალიზის მეთოდები ხორცში თითოეული სახეობისთვის ასევე გამოიყენება რეალურ დროში PCR და დნმ მიკროარრეული მეთოდები. ამ ტესტების დროს დამყარებულია შიდა და უცხოური ორგანიზაციების მიერ გამოცემული სტანდარტები.