ტუ ანალიზი

სახეობების ანალიზი
სახეობების ანალიზი

ცხოველური წარმოშობის ცილები დიდი მნიშვნელობა აქვს ადამიანის ჯანმრთელობას. ხორცს წარმოადგენს ამინომჟავების და ვიტამინების მნიშვნელოვანი წყარო, რომელიც არ შეიძლება იყოს სინთეზირებული სხეულის მიერ. თუ შედარებით მზადდება იგივე რაოდენობის ბოსტნეული ცილები, ცხოველური ცილების აქვს უმაღლესი რაოდენობით აუცილებელი ამინომჟავები. უმნიშვნელოვანესი ცხიმოვანი მჟავები არიან ცხიმოვანი მჟავები, რომლებიც ადამიანისა და ცხოველებისგან უნდა მიიღონ გარედან გადარჩენისა და სინთეზის გარეშე.

ცხოველური ცილების არასაკმარისი მოხმარება გავლენას ახდენს ყველა სხეულის ფუნქციაზე, განსაკუთრებით ნერვულ და იმუნურ სისტემებზე. ჯანმრთელი ადამიანი უნდა შეხვდეს ცხოველური წარმოშობის პროტეინებისგან თავის ყოველდღიური ცილის საჭიროებების ნახევარს.

ხორცისა და ხორცის პროდუქცია იმდენად მნიშვნელოვანია, რომ ადამიანური ჯანდაცვაა, მაგრამ როდესაც მოსახლეობა იზრდება და ხორცის ზრდის საჭიროება, ისევე, როგორც ფასების ზრდა, ბოროტი ადამიანები ცდილობენ შეამცირონ მინარევების შერევით. ეს სიტუაცია ასევე ქმნის უსამართლო კონკურენციის გარემოს.

სურსათის, სოფლის მეურნეობისა და მეცხოველეობის სამინისტრომ გამოაქვეყნა ხორცის პროდუქტების ხორც-პროდუქტების ხორც-პროდუქტების კოდექსი (კომუნიკე არა: 2012 / 74), რათა თავიდან იქნას აცილებული ამ სიტუაციის პრევენცია და მომხმარებელთა უფლებებისა და ჯანმრთელობის დაცვა. ეს კომუნიკე მოიცავს პროდუქციის, შენახვის, შეფუთვისა და ნედლი ხორცის ბაზარზე განთავსებულ პრინციპებს და მომზადებულ ხორცი ნარევებსა და ხორც პროდუქტებს შესაბამისი ტექნიკით. ზემოხსენებული კომუნიკეთის დებულებების თანახმად, საქონლისა და ხორცის პროდუქტების მომზადებაში გამოყენებული ხორბლის სახეობა ან სახეობა მითითებულია პროდუქტების ეტიკეტზე. ამ ხორცის პროდუქტებში, წითელი და თეთრი ხორცი არ უნდა იყოს შერეული ერთმანეთთან. გარდა ამისა, ასევე უნდა გამოირჩეოდნენ ხორცისა და ხორცის პროდუქტების მოპოვება არაკეთილსაიმედო ცხოველებისგან (მაგ. ღორის), მათთვის, ვინც მგრძნობიარეა მათი რელიგიური შეხედულების შესაბამისად.

სანდო და სწრაფი ანალიზის მეთოდები შემუშავდა ლაბორატორიებში, რათა აღმოაჩინონ სხვადასხვა სახის ხორცით სურსათის პროდუქტების გამოყენება. მაგალითად, შესაძლებელია მხოლოდ ხორცის წარმოშობის დადგენა ან მორფოლოგიური, იმუნოლოგიური, ელექტროფორეზული, გენეტიკური და სეროლოგიური მეთოდებით მოტყუებული. ამ კონტექსტში, ELISA ტესტები (ენზიმი-უკავშირდება იმუნოზორბენტური ასია) წარმოადგენს იმუნოლოგიურ მეთოდს, რომელშიც ანტიგენის ანტიგენის ურთიერთქმედებისას ანტიგენისთვის დამახასიათებელი ფერმენტის აქტიურობა შეინიშნება. SDS-PAGE ანალიზი, რომელიც ეფუძნება პროტეინების გამოყოფის ელექტრო სფეროში, მოლეკულური წონის მიხედვით, არის ელექტროფორეტული მეთოდი.

სხვადასხვა მეთოდების მიხედვით, ყველაზე საიმედო, მაღალი ხარისხის და მგრძნობიარე შედეგები პოლიმერაზული ჯაჭვური რეაქციის მეთოდია, რომელიც გამოიყენება საკვები პროდუქტების სახეობების დნმ-ის ძიების მიზნით. ეს მეთოდი დაფუძნებულია დნმ-ის კონკრეტული რეგიონის ფერმენტის გამოყენებით ფერმენტების გამოყენებით.

თითოეული ეტაპზე უნდა შემოწმდეს სახეობების ანალიზის სიზუსტე. ნებისმიერი დაბინძურება შეიძლება გამოიწვიოს მოულოდნელი შედეგები. გარდა ამისა, ანალიზის ჩატარების ლაბორატორიული პერსონალი მკაცრად უნდა დაიცვას სამუშაო პირობები და მეთოდები.

მოწინავე ლაბორატორიებში, ანალიზის შედეგად გამოვლენილია შემდეგი ანალიზები:

  • ხორცის სახეობების განსაზღვრა (ELISA) (თითოეული სახეობისთვის)
  • ხორცისა და რძის სახეობების განსაზღვრა (თითოეული სახეობისთვის) (რეალურ დროში- PCR და დნმ მიკროარა)
  • ხორცის სახეობების (სეროლოგიური) განსაზღვრა (თითოეული სახეობისთვის)
  • ხორცის და ხორცის პროდუქტების სხვადასხვა ქსოვილების ტიპების ანალიზი

ხორცისა და ხორცის პროდუქტების ბაზრის ინსპექტირება მნიშვნელოვანია ადამიანის ჯანმრთელობის დაცვისა და თაღლითობის პრევენციისა და სურსათის პროდუქტებში საზოგადოებრივი ნდობის პრევენციისათვის. რეკომენდებულია, რომ საწარმოები, რომელთაც სურთ თავიანთი სამუშაო სწორად გააკეთონ, ყურადღებით უნდა გაიწმინდოთ იმ პუნქტები, რომლებიც შესაძლოა დაბინძურებული იქნეს წარმოების პროცესში სახეობებს შორის და ამ სიტუაციის შესაბამისი ანალიზის მეთოდების დასადასტურებლად.

კვალიფიკაციის ლაბორატორიებში ჩატარებული სახეობების ანალიზის კვლევები ეფუძნება შიდა და უცხოური ორგანიზაციების მიერ გამოქვეყნებულ სტანდარტებს.