Food თურქული კვების Codex გამოქვეყნდა 2009 სამინისტროს მიერ სოფლის მეურნეობის და მეცხოველეობა მიკრობიოლოგიური კრიტერიუმები (კომუნიკე არ არის: 2009 / 68) შემდეგ ცვლილებების კომერციულად სტერილური საკვები განისაზღვროს შემდეგნაირად: კომერციული სტერილური საკვები, ხარისხი და შორის 35 37 to 50 შემდეგ საინკუბაციო პროცესი ხორციელდება 55 7 ხარისხი დღის განმავლობაში, შეფუთვა არ ჩამოყალიბდა bulge ან გაჟონვის და იზომება და მის შემდეგ საინკუბაციო pH, რომ საკვები არ აღემატება განსხვავება 0,5.

კომუნიკეს დანართებში, კომერციული სტერილური საკვები პროდუქტები, რომლებიც შემოიფარგლება ამ განსაზღვრებაში, შემდეგია:

• დაკონსერვებული ხორცი და ხორცის პროდუქტები
• კონსერვირებული ხილი და ბოსტნეული
• Pasteurized ხილისა და ბოსტნეულის წვენების და მისი ნარევები (nectars, purees, კონცენტრატები და ა.შ.), არომატიზებული, ხილის სასმელები და მოსწონს (გარდა აირისებრი içeek) და სიროფები
• მომზადებული მზა კვება

მას შემდეგ, რაც დაკონსერვებული საკვები დიდხანს ინახება თაროებზე, ზოგიერთი სტერილიტეტი წინასწარ უნდა იქნას გამოყენებული წარმოების დროს. მომზადებული დაკონსერვებული საკვები, მომზადება და შევსება ეტაპობრივად მნიშვნელოვანია სტერილიზაციისათვის. ამ ეტაპზე უნდა შემცირდეს დაკონსერვებული საკვების მიკრობული ტვირთი. შევსების ფაზის დროს, მნიშვნელოვანია ნაბიჯი გადადგმული ნაბიჯი.

სასტერილიზაციო კონტროლი დამზადებულია პროდუქციის წარმოების შემდეგ. ეს შემოწმება არის თუ არა დადგენილი თუ არა ჯანსაღი საკვები. დასაშვებია კონტროლის დროს ინკუბაცია გარკვეული ტემპერატურა და აკონტროლებს კონსერვი bulge სტატუსი ინკუბაციის შემდეგ შესრულდა.

მოწინავე ლაბორატორიებში კვლევები ტარდება მიკრობიოლოგიური ანალიზის ფარგლებში დაკომპლექტებული და დაკონსერვებული პროდუქტის კომერციულ სასუქად. ეს კვლევები ეფუძნება ეროვნულ და საერთაშორისო ორგანიზაციების მიერ გამოქვეყნებულ სტანდარტებს. ერთ-ერთი ასეთი სტანდარტია:

• TS XX მიკრობიოლოგიური ტესტი მეთოდები - დაკონსერვებული საკვები

ამ სტანდარტის კომერციულ sterility in დაკონსერვებული საკვები მოიცავს საინკუბაციო ტესტი და მიკრობიოლოგიური კონტროლი, როგორიცაა გაჟონვის შემდეგ ინკუბაციის, ბომბი კონტროლის, pH განსხვავება ადრე და მის შემდეგ ინკუბაციის, მიკროსკოპული კონტროლის და მის შემდეგ ინკუბაციის, აერობული და ანაერობული სათესი შემდეგ ინკუბაცია.