Clostridium perfringens არის გრამდადებითი, ანაერობული და სპორეების ფორმირების ბაქტერია. ეს უმოქმედო ბაქტერიები ბევრ ნახშირწყლებს შეუძლიათ. ეს ბაქტერია ერთადერთი ტიპის კლირენდიუმის ბაქტერიაა, რომელიც ამცირებს სულფიდს. ამ ფუნქციის გამო კვების მრეწველობაში ხშირად უწოდებენ სულფიდს, რომელიც ამცირებს კლავესტრიდს. Clostridium perfringens ამცირებს ნიტრატს და აყენებს აირისებრი ფერმენტაციის რძეში.

ამ ბაქტერიებით გამოწვეული დაავადება ადამიანის ორგანიზმში აღინიშნება სურსათის მოწამვლაზე. ეს იმიტომ, რომ ტოქსინები საიდუმლოებით განსხვავდება ტოქსიკურობიდან ბაქტერიების სტაფილოკოკური აურესისა და კლასტრიდიუმის ბოტულის მიერ. ვინაიდან ეს არ არის ცნობილი, დაავადების ფაქტობრივი მონაცემები ასევე უცნობია. მოწამვლის მოქმედება ჩვეულებრივ რბილია და სასწრაფოდ გადაუჭრელია სამედიცინო ყურადღების საჭიროების გარეშე. ამ ტიპის მოწამვლა ზოგადად გვხვდება საავადმყოფოებში, საექთნო სახლებში, სკოლებსა და ციხეებში, სადაც ბევრი ადამიანი ჭამს ერთად. ბაქტერიების რაოდენობა იზრდება სწრაფად და იწვევს დაავადების არასაკმარისად გამოხატული კვების გამო, არ არის საკმარისად გაცივებული ან ოდნავ თბება.

ბაქტერიების კლირენდიუმი ძალიან ბუნებრივია ბუნებრივი გარემოში. ეს ზოგადად ცხოვრობს ადამიანისა და ცხოველების ნაწლავებში. ფეკალური დაბინძურება სავარაუდოა, როდესაც ეს ბაქტერიები გვხვდება.

ყველაზე მეტად ალბათობა (EMS) მეთოდია სასურველია ანაბრატების შემცირება. ეს მეთოდი ზოგადად გამოიყენება იმ შემთხვევაში, როდესაც ბაქტერიების რაოდენობა ძალიან დაბალია, რომელსაც ითვლის კოლონიის ფორმირება. ამ მეთოდით გამოიყენება თხევადი დათვლის დათვლა და ამ მეთოდით გამოიყენება მრავალი მიკროორგანიზმების დათვლა კვების სექტორში.

მოწინავე ლაბორატორიებში კვლევები ხორციელდება მიკრობიოლოგიური ანალიზის ფარგლებში ანაერობის შემცირების სულფიტის განსაზღვრისათვის. ეს კვლევები ეფუძნება ეროვნულ და საერთაშორისო ორგანიზაციების მიერ გამოქვეყნებულ სტანდარტებს. გამოყენებულ ერთ-ერთ სტანდარტს წარმოადგენს:

• TS EN ISO 7937 სურსათისა და ცხოველის საკვების - ჰორიზონტალური მეთოდი კლინდრიდული perfringens - კოლონიის დათვლის მეთოდი