შიგელა ბაქტერია არის enterobacteriaceae ოჯახის მსგავსად სალმონელა ბაქტერია. ეს განსხვავდება სალმონელა ბაქტერიებისაგან მხოლოდ მათი უძრაობის თვალსაზრისით. გრამ-უარყოფითი, არასრული, არომატული და ფაკულტეტული ანაერობული ბაქტერია ადამიანის ჯანმრთელობაზე პათოგენურია. Shigella dysenteriae, რომელიც იწვევს დიზენტერიის ადამიანებში, არის shiga bacillus. ეს ბაკილიუსი ეგზოტოქსინის ფარავს. ეს ბაქტერიები რჩება სიცოცხლისუნარიანობისა და დღის სინათლის დიაპაზონებში ხანგრძლივი პერიოდის განმავლობაში, მაგრამ დღისით, მაღალი ტემპერატურისა და ანტისეპტიკებისადმი მდგრადია. შიგელას ბაქტერია საკვებთან და სასმელებით ინკუბაციური პერიოდის შემდეგ, სხეულის შეყვანის მომენტიდან, მუცლის ცხვირიდან, ტკივილით და სისხლიანი დიარეით. თუ შიგელა ბაქტერია გამოვლინდა ამ დასკვნებთან, ეს დაავადება ეწოდება ბისილარული დიზენტერიით.

შიგელა ბაქტერია გენეტიკურად ახლოს არის სკვერის ბექერიასთან. ეს გვიჩვენებს ადექვატური ზრდის მედიას, თუმცა არა როგორც ეშერიჩიას კოლი. სითბოს წინააღმდეგობა ეგზისტენციას კოლის მსგავსია. თუმცა, განსხვავებით სალმონელა ბაქტერია და ეზერიჩიას კოლი ბაქტერია, ცხოველები არ არიან შიგელას ბაქტერიების წყარო. მხოლოდ მაიმუნებს აკეთებენ ეს დაავადება.

შიგელა ბაქტერიის სიცოცხლისუნარიანობა ცვლადია. მაგალითად, ეს ბაქტერია, რამაც შეინარჩუნოს სიცოცხლისუნარიანობა რძეში და რძის პროდუქტებში, სანამ 170 დღე ვერ შენარჩუნდება რამდენიმე საათის განმავლობაში, რადგან pH- ის მნიშვნელობა დაბალია. მას შეუძლია გადარჩენა აღარ დაბალ ტემპერატურაზე.

შიგელა ბაქტერია ძლიერ რეზისტენტულია ანტიბიოტიკებით. ამიტომ, გამოწვეული დაავადებების მკურნალობა რთულია. ზოგადად, შიგელას ბაქტერიით გამოწვეული დაავადებები პირისგან პირნათელია და ყოველთვის არ არის საკვები. თუმცა, ფაქტია, რომ საჭმელები საჭმელს ატარებენ. საკვები, რომელიც შეიცავს შიგელას ბაქტერიას, წყალი, რძე, ხილი და ბოსტნეული. არსებობს ასევე დაბინძურების მაღალი რისკი მომზადებული საკვები, კვერცხი და სალათები.

მოწინავე ლაბორატორიებში, სწავლობენ მიკრობიოლოგიურ ანალიზებს შორის შიგელას მოძიებას. ეს კვლევები ეფუძნება ეროვნულ და საერთაშორისო ორგანიზაციების მიერ გამოქვეყნებულ სტანდარტებს. ამ თვალსაზრისით განხილული სტანდარტია:

• TS EN ISO 21567 სურსათისა და ცხოველის საკვების მიკრობიოლოგია - შიგელა spp- ის გამოვლენის ჰორიზონტალური მეთოდი