სალმონელა ბაქტერია წარმოადგენს მიკროორგანიზმებს, რომლებიც იწვევენ საკვები მოწამვლას, განსაკუთრებით ტიფის და პარათოფიოდს. ეს იწვევს ნაწლავის ინფექციას, და რადგან დიდი რაოდენობით სხვა ბაქტერიების ჯანმრთელი ნაწლავის ძალიან დიდია, შერჩევითი მედია უნდა იქნას გამოყენებული იზოლირება მათ ლაბორატორიაში. აქტიური სალმონელი სახეობები არ ჩვეულებრივ ლაქტოზას ფერმენტაციას და უმეტეს ნაწარმს წყალბადის სულფიდს. სალმონელის სახეობების კლასიფიკაცია საკმაოდ რთულია. თუმცა, ზოგადად იყოფა ორ ჯგუფად: სალმონელა ბოგორსა და სალმონელას ენტექტიკაზე. ჩვეულებრივ, ადამიანებში ბაქტერიები ხშირად გვხვდება სალმონელას ენტექნიკაში.

Salmonella სახეობები, რომლებიც იწვევენ დაავადებების ზოგადად საკვები წარმოქმნილი. დაავადებები განსაკუთრებით გამოწვეულია ფრინველის ხორცითა და ნედლეულისგან. ანტიბიოტიკები გამოიყენება იმდენად ცხოველური მეცხოველეობის დროს, რომ ცხოველების ფორმირება დაიწყეს ანტიბიოტიკას რეზისტენტული სალმონელა ბაქტერია. ეს არის ადამიანები, რომლებიც იწვევენ ინფექციების ადამიანებში.

სალმონელა ინფექცია უცხოეთში ერთ-ერთი წამყვანი საკვები პროდუქტია. ზოგადად, ანაზღაურებადი ან ნედლი კვერცხები, ქათამი, ხორცი და არასასურველი საკვების მოტანა. ქათმის ხორცი არის სალმონელას ინფექციების ძირითადი წყარო.

მოწინავე ლაბორატორიებში, მიკრობიოლოგიურ ანალიზში შედის სალმონელა spp. სწავლა ხორციელდება განსაზღვრისათვის. ამ კვლევებში განხილული რამდენიმე სტანდარტია:

• TS EN ISO 6579 / A1 სურსათისა და ცხოველთა საკვების მიკრობიოლოგია - Salmonella spp. ჰორიზონტალური მეთოდი განსაზღვრა - შესწორება 1: დანართი d: პირველი საწარმოო ეტაპის დაწყებიდან, სალმონელა spp. განსაზღვრა
• სურსათისა და ცხოველის საკვების ISO / TS 6579-2 მიკრობიოლოგია - სალმონელას გამოვლენისა და სეროტიპების ჰორიზონტალური მეთოდი
• სურსათის ჯაჭვის მიკრობიოლოგია - ჰორიზონტალური მეთოდი გამოვლენის, დათვლისა და სეროტინგისათვის - ნაწილი 6579: გზამკვლევი serotyping Salmonella სახეობები