Rope spore არის საერთო მიზეზი მიზეზი გაუარესება პური. Rope spore არის სახეობის ნიადაგის მოუწოდა bacillus subtilis. ეს ბაქტერიები პურში განვითარდებიან და იწვევენ თოკების წარმოქმნას და პურის შეტევას. ეს ბაქტერიუმი ჩვეულებრივ ხორბლის მარცვლეულის გარე ნაწილში იწყება. კვერცხების სპორტებმა შეიძლება შეამცირონ საცხობი ტემპერატურა შუა პურისა და ბაქტერიული ნალექების განვითარებაზე, როდესაც პურის გაცივება ხდება. იმავდროულად, ფქვილის ჰიდროლიზას სახამებელი და ცილა შიგნით პურის შიგნით იწყება ბლანტი და ბლანტი სტრუქტურა. შიგნით პური, ცილები და სახვევები გამოყოფილია და ნათელი ბოჭკოები მზადდება.

სურსათის, სოფლის მეურნეობისა და მეცხოველეობის სამინისტროს მიერ გამოქვეყნებული თურქული საკვები პროდუქტების კოდექსის კომუნიკე (კომუნიკე no: 2009 / 68) მიერ მიკრობიოლოგიური კრიტერიუმების გარდა, პურისა და პურის ჯიშების შემოწმების ლიმიტის ღირებულებები მოცემულია შემდეგნაირად:

• პურის თითო გრამს დაახლოებით ათასი ტონა სპორტი
• პურის გრამი ჯოხებით

ამასთანავე, კომუნიკე შეიცავს სველი და მშრალი პურის საფუარში ლიმიტის ღირებულებებს:

• 2 თოკი სპორტი 95 საფუარი ნიმუში
• 3 თოკი სპორტი 210 საფუარი ნიმუში

როპ-სპორტული ანალიზები ხორციელდება არა მარტო პურისა და პურის ტიპისთვის, არამედ საცხობი პროდუქტებისთვის, როგორიცაა ბაგილები, პიტ, ბასლაამი, საკონდიტრო და ლამავი.

პურის საცურაო სპირტების ფორმირებისას ეფექტურია შემდეგი ფაქტორები: პურის ხანგრძლივი გაცივების დრო, რომელიც აღემატება 25- ს ზემოთ, pH- ის მნიშვნელობას 5- ზე, მაღალი ტენიანობის შემცველობა და დაწყებული სპორების დიდი რაოდენობა.

ლაბორატორიებში, მიკრობიოლოგიურ ანალიზში, ტარდება საბაგირო სპორტული რიტუალისთვის პურისა და პურის ჯიშებში. ამ კვლევებში გამოყენებული იქნება ყველაზე სავარაუდო რაოდენობა (EMS) მეთოდი და გამოიყენება ადგილობრივი და უცხოური ორგანიზაციების მიერ გამოცემული სტანდარტები. ამ თვალსაზრისით განხილული სტანდარტია:

• TS 3522 პურის საფუარი