საფუარი და mold რაოდენობა, გამოყენებული წარმოების ტექნოლოგია გამო გაიმართა გარეთ ადრე შეფუთვა პროცესი, შესაძლებლობა დაბინძურების საკვები პასტერიზირებულია მაშინაც კი, თუ გამოიყენება შესაფუთ, რომელიც ბრმა სხვა ტექნოლოგიური ოპერაციების გარეთ სარეცხი გაყინვის და არის ძალიან მნიშვნელოვანი ხარისხის საკვები ბაზარზე საჯაროდ სამომხმარებლო.

ფორმის საძინებლების რაოდენობა ძალიან მაღალია სანელებლების ტიპის, ნიადაგის კონტაქტში მყოფი პროდუქტებისა და დატბორვისა და შეფუთვის გარეშე. მეორეს მხრივ, საფუარის ოდენობა უფრო მაღალია შაქრის პროდუქტებში.

კვების მიკრობიოლოგიაში, ზოგადად, საფუარისა და ობის საერთო რაოდენობა განიხილება ერთად. როგორც ბაქტერიების მთლიანი ანალიზის დროს, შესაფერისი ინკუბაციის პირობებში კოლონიზებული ფორმისა და საფუარის უჯრედების საერთო რაოდენობა იძლევა შესაფერისი ფორმისა და საფუარის რაოდენობას. ზოგადად, მიკროორგანიზმების ეს ორი ჯგუფი ადვილად იზრდება ანალიზში, რომელიც ხორციელდება საფუარისა და ფორმებისათვის ჩვეულებრივ გამოყენებულ საშუალებებთან.

ბევრი ზოგადად აღიარებული სტანდარტების მიხედვით, საერთო ჯამში და საფუარითა რიცხვი ერთობლივად არის გათვალისწინებული. თუმცა, mold და საფუარი ითვლის ცალკე კომერციულ განაცხადების. ამ შემთხვევაში მიკროორგანიზმების ორი ჯგუფი ცალკე ითვლება მედიის კოლონიის მორფოლოგიის გათვალისწინებით, ან სხვადასხვა მედიის გამოყენება ამ მიზნით. მაგალითად, ის არის, რომ მონაწილეობა მიიღონ განვითარების საფუარი 0,25 პროცენტი კონცენტრაცია ნატრიუმის propionate და საშუალო კომპონენტები mold ზრდა შეუშალა. სულ საფუარი და mold დათვლის საინკუბაციო პერიოდი, როგორც წესი, ხორციელდება 25-28 და 5 ხარისხი ყოველდღე.

Mould და საფუარი დათვლის კვლევები ახორციელებს უფლებამოსილი ლაბორატორიებში მიკრობიოლოგიური ანალიზის ფარგლებში. ამ კვლევებში მოყვება შიდა და უცხოური ორგანიზაციების მიერ გაცემული სტანდარტებისა და ტესტირების მეთოდები. TS ISO 21527-1 და TS ISO 21527-2 სტანდარტების გათვალისწინებით.