ანაერობული მიკროორგანიზმები მოითხოვს სპეციალურ ამინდებს მათი განვითარებისათვის. უმეტესობა ამ mirkoorganisms არ საჭიროებს ჟანგბადის გარემოს მათი განვითარების. თუმცა მათი მცირე ნაწილი ჟანგბადის გარკვეულ რაოდენობას იყენებს. ანაერობული ბაქტერია გვხვდება ადამიანისა და ცხოველების ნორმალურ ბაქტერიულ ფლორში.

მიუხედავად იმისა, რომ ისინი ძალიან მნიშვნელოვანია სურსათის ჰიგიენის თვალსაზრისით, ანაერობული ბაქტერიები აქამდე არ ყოფილა აქცენტი და ძირითადად აერობული მიკროორგანიზმები შეისწავლეს. თუმცა, განსაკუთრებით ბოლო წლებში, ანაერობული ბაქტერიები უკეთესად ცნობილია და მათთვის მიცემული მნიშვნელობა გაიზარდა.

ანაერობულ ბაქტერიას შორის, საკვების მიკრობიოლოგიისთვის მნიშვნელოვანია კლასტრირიუმის სახეობები. მიუხედავად იმისა, რომ სტრუქტურები, რეაქციები და ანაერობული მიკროორგანიზმების ბუნებრივი ქცევა მნიშვნელოვან ცვლილებებს აჩვენებს, ყველას აქვს საერთო, რომ მათ საჭიროა ანაერობული გარემო მათი განვითარების და ზრდისთვის.

ანაერობული ბაქტერიები ზოგადად კლასიფიცირებულია: ანაერობული გრამ-უარყოფითი ბეილილი, ანაერობული გრამ-ნეგატიური კოკი, ანაერობული გრამდადებითი ბაკილი და ანაერობული გრამდადებითი კოქცია. თითოეულ ჯგუფში არსებობს სხვადასხვა სახის ბაქტერიები.

გარემო პირობებში გავლენას ახდენს გარემოში ბაქტერიების ყოფნა და საქმიანობა. ჟანგბადი, ტემპერატურა, მჟავიანობა (pH მნიშვნელობა), ტენიანობა და წნევა ეფექტურია ბაქტერიების განვითარებაში. ბაქტერიების ზრდის ყველაზე მნიშვნელოვანი ფაქტორია ჟანგბადი. ბაქტერიები ოთხ ჯგუფად იყოფა ჟანგბადის საჭიროებების შესაბამისად. აეროფონები უნდა იყოს ჟანგბადის გარემოში (მაგ. ძმარმჟავას ბაქტერიები) გამრავლებისა და აყვავების მიზნით. ანარობები ჟანგბადის გარემოში არ აჩქარებს (მაგ., კლასტრიდუმის გვარის ბაქტერია). ფაკულტატური ანაერობები შეიძლება გაიზარდოს და განვითარდეს ჟანგბადირებული ან უჟანგავი გარემოში (როგორიცაა ლაქტომია მჟავა ბაქტერია). Microaerophils შეიძლება რეპროდუცირება თანდასწრებით ძალიან ცოტა ჟანგბადის.

მოწინავე ლაბორატორიებში ანალიზები ტარდება მიკრობიოლოგიური ანალიზის ფარგლებში ანაერობული ბაქტერიების რაოდენობის განსაზღვრისათვის. ამ კვლევებში შეესაბამება შესაბამისი სამართლებრივი ნორმები და შიდა და უცხოური ორგანიზაციების მიერ გაცემული სტანდარტები.