ზოგიერთი თერმოფილური და აციფიცირებული ბაქტერიების სახეობები, რომლებიც მჟავე გარემოში ცხოვრობენ და მაღალ ტემპერატურაზე განვითარდებიან, ქმნიან პრობლემებს განსაკუთრებით ხილისა და ბოსტნეულის დამუშავების პროცესში. მათ შორის, ალიციკლობაქილი ბაქტერია, განსაკუთრებით ვაშლის წვენი და კონცენტრატები, აწარმოებენ სუნი ნავთობის სუნიანობას და საწარმოებისთვის მნიშვნელოვან ეკონომიკურ დანაკარგებს იწვევენ. ალექსკლობაქილუს acidocaldarius გვარის ბაქტერია ადვილად გაიზარდა 60- დან X-65- ის და pH- ის მნიშვნელობის გარემოში 3- დან 4- დან. ეს არის ყველაზე გავრცელებული ტიპის თერმული წყლები.

ხილის წვენების, ხილის, გადამამუშავებელი პროცესების წვენის, ხილის წვენის კონცენტრატების, ხილის ჩაის, ტომატის პასტისა და სოუსების, სხვადასხვა სიროპებისა და სხვა მრავალი სხვა საკვები პროდუქტების მიკრობიოლოგიური ანალიზი. ხორციელდება განსაზღვრა კვლევები.

სურსათის, სოფლის მეურნეობისა და სოფლის მეურნეობის სამინისტროს მიერ 2007 წელს გამოქვეყნებულ იქნა თურქეთის სურსათის კოდექსის კომუნიკე მიკრობიოლოგიური კრიტერიუმების შესახებ (კომუნიკე no: 2009 / 2009). ამ კომუნიკეს დანართები აღწერს საკვები პროდუქტების მიკრობიოლოგიურ კრიტერიუმებს (დანართი 6) და პათოგენური მიკროორგანიზმების ფარგლებს (დანართი 1).

სურსათის მრეწველობაში, ინდიკატორი მიკროორგანიზმები მიიღება, როგორც სურსათის წარმოშობის სურსათის წარმოება, თუ რამდენად მზადდება შესაბამისი საშუალებები და ჰიგიენური პირობებით. მოკლედ, მიკროორგანიზმების ინდიკატორი არის საკვები პროდუქტების ხარისხის მაჩვენებელი. მნიშვნელოვანია ვიცოდეთ ისეთი ღირებულებები, როგორიცაა სულ ბაქტერიები, სულ mold, სულ საფუარი, სულ coliforms (ანუ დაავადების გამომწვევი ბაქტერიები), ფეკალური კოლიფები, რათა უზრუნველყოს ხარისხის საკვები. ამასთან დაკავშირებით, ბაქტერიული სახეობები, რომლებიც იწვევენ ხილის წვენების გაუარესებას, ალკიკლიკლაკლები spp. ტიპის.

ლაბორატორიებში ზოგადად არ არსებობს ტესტები საკვებისა და გარემოს შესახებ ნიმუშში გარკვეული მიკროორგანიზმის ძიებისას. სამრეწველო მიკრობიოლოგიაში მიღებულია მაღალი ხარისხის და სუფთა მიკროორგანიზმები. ამ ანალიზის მიზანს წარმოადგენს ანალიზის ნიმუშში ნულოვანი სამიზნე მიკროორგანიზმები.

 

მოწინავე ლაბორატორიებში, მიკრობიოლოგიურ ანალიზში, ხილის წვენები ალციკლომბაცილი spp. ანალიზი ხორციელდება. ამ კვლევებში შეესაბამება შესაბამისი სამართლებრივი ნორმები და შიდა და უცხოური ორგანიზაციების მიერ გაცემული სტანდარტები.