პატულინი არის მიკოტოქსინი, რომელიც წარმოებულია ასპერგილიუსის და პენიცილიუმის ფორმებით და აჩვენებს ტოქსიკურ ეფექტებს ყველა ბიოლოგიურ სტრუქტურაში, მათ შორის ადამიანები, ცხოველები და მცენარეები. განსაკუთრებით შეშუპებული ნაწილებისგან, რომლებიც გვხვდება ვაშლში, ეს ნაერთია. პულულინს ასევე იხილავთ ხილის დამპალი ნაწილები, როგორიცაა ატამი, გარგარი, ქლიავი, ალუბალი და ყურძენი. ის ძირითადად ნაპოვნია ხილის ზემოქმედების ზონაში კოლექციის, ტრანსპორტისა და შენახვის ეტაპებზე.

მისი ტოქსიკური თვისებები და კანცეროგენური პოტენციალის გამო, მსოფლიო ჯანდაცვის ორგანიზაციამ შეზღუდული რაოდენობის საკვები პროდუქტების შეფუთვა შეადგინა. ფუტკრის ნარჩენების განსაზღვრის კვლევები ხორციელდება ხილის წვენებში და ყველა პროდუქტი, რომელიც შეიცავს ხილის წვენს ყველა უფლებამოსილი ლაბორატორიაში.

სურსათის, სოფლის მეურნეობისა და მეცხოველეობის სამინისტროს მიერ გამოქვეყნებული თურქული საკვები კოდექსის დამაბინძურებლების დებულების დანართებში ნაჩვენებია პუბლიცისთვის დასაშვები ლიმიტი ღირებულებები. პუტინის ნებადართული რაოდენობა სხვადასხვა საკვები პროდუქტების რეგლამენტის დანართებში არის μg / კგ:

• 50,0 ხილის წვენები, ხილის წვენები და ხილის ნექტარი წარმოებული კონცენტრატი
• ვაშლის წვენიდან ან ვაშლის წვენისგან დამზადებული ხსნარის, ციკლისა და სხვა ფერმენტული სასმელებისათვის
• 25,0 მყარი ვაშლის პროდუქტები (მათ შორის ვაშლის კომპოტი და ვაშლის პიურე პირდაპირი მოხმარებისათვის)
• ვაშლის წვენი და მყარი ვაშლის პროდუქტები (მათ შორის ვაშლის კომპოტი და ვაშლის პიურე) წარმოებული ჩვილი და toddlers და დააყენა ბაზარზე ამ მიზნით 10,0
• 10,0 არა მარცვლეული დამატებითი საკვები

მაღალი ხარისხის თხევადი ქრომატოგრაფია (თხევადი ქრომატოგრაფია) ან თხევადი ქრომატოგრაფია - მასობრივი მასობრივი სპექტრომეტრი (LC-MS / MS) მეთოდები გამოიყენება პუტულინის განსაზღვრაში.

მოწინავე ლაბორატორიებში, პუტულინის განსაზღვრაზე ჩატარებული კვლევები ხორციელდება ერთ-ერთი მეთოდის გამოყენებით მიკოტოქსინის ანალიზის ფარგლებში. ამ კვლევებზე დაფუძნებულია შიდა და უცხოური ორგანიზაციების მიერ გამოცემული სტანდარტები.